La région viticole du Mendocino se situe dans la région du Mendocino County en Californie aux Etat-Unis. Les caves et vignobles comme le Domaine Las Jaras Wines et le Domaine Anthill Farms y produisent principalement des vins rouge, blanc et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Mendocino sont les Cabernet-Sauvignon, Zinfandel et Pinot noir, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Mendocino révèle souvent des types d'arômes de cerise, beurre ou goyave et parfois aussi des arômes de végétal, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes.
En bouche du Mendocino est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 201 domaines et châteaux dans la région du Mendocino, produisant 430 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Mendocino s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier.
Le pinot gris est un cépage gris muté du pinot noir. Il est trouvant ses premières origines en Bourgogne où il est appelé pinot-beurot en référence à la couleur de la robe de bure grise des moines de la région. Installé en Alsace depuis le 17ème siècle, le pinot gris y était appelé tokay jusqu’en 2007.Cépage noble, le pinot gris est principalement utilisé dans l’encépagement des crus d’Alsace. Il est formé de grappes aux petites baies de couleur qui varie du rose au bleu gris. Le climat continental lui plait particulièrement bien car il résiste au froid l’hiver et aux gelées printanières. Ce cépage aime aussi les terres calcaires sèches et bien ensoleillées l’été. Le pinot gris se prête bien aux vendanges tardives ou à la sélection de grains nobles en fonction des années et de la concentration du taux de sucres dans les baies.Les vins produits avec du pinot gris se distinguent par leur complexité aromatique de fruits blancs, de champignons, de miel, de vanille, de cannelle… et leur grande finesse. Dans la Vallée de la vallée de la Loire, le pinot gris est utilisé dans les appellations Coteaux-d’Ancenis. Il y donne des vins secs ou moelleux à l’aromatique de poire et de pêche.
Les vins de la région de Mendocino s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de coq au vin maison, pavés de saumon en papillote ou quiche sans oeufs.
Au nez de la région de Mendocino révèle souvent des types d'arômes de crème, beurre ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou évolution (vieillissement). En bouche de la région de Mendocino est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Jouer sur le contraste Les acras de morue sont une spécialité de la cuisine antillaise. Avec quelques variantes dans la recette, ces beignets confectionnés à base de morue dessalée sont aussi populaires en Guyane, en Espagne et au Portugal. La recette antillaise est la plus épicée, du fait de l’utilisation de piment habanero qui donne un goût plus intense aux acras. Jouer sur le contraste À table, il faut se baser sur un accord ...
« Une fin d’année encourageante » Sommaire "Une fin d’année encourageante" Au premier semestre, le groupe a réduit sa perte nette à 1,4 million d’euros, contre 1,9 million au premier semestre 2024, selon un communiqué publié jeudi soir. Sur l’ensemble de l’exercice 2024, il avait réussi à inscrire un bénéfice de 800.000 euros. Le résultat opérationnel a reculé de 7,2 ...
Après une première série de vidéos en 2024 aux côtés des vignerons champenois, le chef le plus connu du petit écran remet le couvert pour une nouvelle série de vidéos explorant les accords mets-vins en Champagne. L ancées en juin 2024 sous la bannière du Syndicat Général des Vignerons de Champagne (SGV), les vidéos du chef Philippe Etchebest allant à la rencontre de vignerons de Champagne dans leurs caves respectives ont connu un franc succès, avec « plus de 20 millions de vues et 138 ...
