La Haute Loire est un nom non officiel qui regroupe les communes viticoles du Val de Loire situées en amont (sud et est) de la Touraine. Il regroupe deux des plus célèbres appellations de la Loire - Sancerre et Pouilly-Fume - avec un certain nombre d'appellations moins connues comme Orléans, Valencay, Quincy et Côtes du Forez. Le concept de sous-région "Haute Loire" est nécessaire car les appellations qui la composent ne sont pas regroupées par une région administrative ou historique ; leur principal point commun est la proximité du fleuve Loire. La plupart des autres régions viticoles françaises correspondent étroitement à une région ou à un département administratif (par exemple, l'Alsace, la Bourgogne, la Champagne, la Provence).
Il existe en effet un département de la Loire, mais il se trouve à des centaines de kilomètres en amont du cœur du vignoble de la Loire. Ironiquement, il abrite deux des appellations les moins connues de la vallée de la Loire : Côte Roannaise et Côtes du Forez. Comme nulle part ailleurs sur la Loire, ces deux régions sont spécialisées dans les vins rouges et rosés issus du Gamay. Leur style de vin et leurs sols sablonneux et granitiques font qu'ils ont plus de points communs avec le Beaujolais (à seulement 50 km à l'est) qu'avec n'importe quelle autre appellation de la Loire.
A une centaine de kilomètres au nord-ouest de la Côte Roannaise, la Loire coule entre les villes de Pouilly-Sur-Loire et de Sancerre, deux des régions viticoles les plus réputées de France. Les caves et les vignobles autour de ces deux villes se concentrent presque exclusivement sur le Sauvignon blanc, Croquant et Aromatique, vendu sous les appellations Pouilly-Fume et Sancerre. Plus traditionnels, mais beaucoup moins connus, sont les blancs à base de Chasselas vendus sous l'appellation Pouilly-sur-Loire. À l'ouest de Sancerre se trouve un ensemble de vignobles moins connus, situés à une certaine distance de la rivière.
Le cabernet franc est l’un des plus vieux cépages rouge du bordelais. Le Libournais est son terroir ou il se développera le mieux. Les terroirs de Saint-Emilion et Fronsac lui permettent notamment de venir à maturité en développant sa plus belle gamme d'arômes. Il est d'ailleurs majoritaire dans de nombreux assemblage. Le très réputé château Cheval Blanc l'utilise par exemple à 60%.Les vins produits avec du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices. En l'assemblant avec le merlot et le cabernet-sauvignon, il apporte au vin complexité et bouquet d’arômes. Il permet de produire des vins fruités que l’on peut boire assez rapidement mais dont les grands millésimes peuvent être de longue garde.C’est un cépage plus précoce que le cabernet-sauvignon ce qui fait qu'il est aussi bien planté plus au nord, jusqu’en Vallée de la vallée de la Loire. En Anjou, on le vinifie aussi en vins rosé moelleux. Le cabernet franc est aujourd'hui utilisé dans une vingtaine de pays d’Europe et à travers le.
Les vins rouges de la région de Haute Loire s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, gibier ou volaille comme par exemple des recettes d'escalope à la normande, rôti de sanglier à la bière ou poulet basquaise.
Un enfonce-tuteur fabriqué à partir d’une ancienne rogneuse ‘ C’est avec cette invention aussi simple qu’efficace qu’un viticulteur a décroché le premier prix national du concours « Trucs & Astuces d’agriculteurs » ! E nfoncer des tuteurs au marteau en plein soleil, Lucas Merlo, vigneron dans le Tarn, en a eu vite ras la casquette ! « La première année où l’on a replanté, on a mis 2 000 tuteurs en place à la main. L’année suivante, on pla ...
Violente, la correction de prix par le marché des vins bordelais se poursuit, allant toujours plus bas sur les petites appellations comme les grandes propriétés classées, où l’on voit une « multiplication d’offres à prix discounts ». Toute la filière girondine est soumise à rude épreuve, sans exception. C oup de froid sur la place de Bordeaux. Alors que le vignoble girondin rentre un millésime qui s’annonce d’anthologie (grande qualité, petite quantité), les négociants pe ...
Le grand rendez-vous des vins bio et biodynamiques Sommaire Le grand rendez-vous des vins bio et biodynamiques Un salon pensé pour les amateurs et les professionnels Amateurs de vins bio et biodynamiques, notez ces dates dans vos agendas : du 15 au 17 novembre, le salon Bio Days fait son retour à l’Orangerie d’Auteuil, entre les serres historiques et le mythique stade Roland-Garros, dans le XVIe arrondissement de Paris. Un cadre lumineux et tempéré, des co ...
