La région viticole du Khvanchkara se situe dans la région en Racha-Lechkhumi en Georgie. Les caves et vignobles comme le Khvanchkara Winery et le Domaine Shumi y produisent principalement des vins rouge et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Khvanchkara sont les Saperavi, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Khvanchkara révèle souvent des types d'arômes d'épices, fruits rouges ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de sous-bois, boisé ou fruits noirs.
Nous dénombrons actuellement 68 domaines et châteaux dans la région du Khvanchkara, produisant 81 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Khvanchkara s'accordent généralement assez bien avec des plats de nourriture épicée ou dessert sucré.
Originaire de Géorgie - région de Kakhetie - où on le cultive depuis fort longtemps. On rencontre ce cépage dans de nombreux pays comme la Russie, la Bulgarie, les républiques du Caucase, de Crimée, ... et on prendra soin de ne pas le confondre avec d'autres, il est vrai assez proches, portant le nom de saperavi suivi généralement d'un autre nom. En France, le "vrai Saperavi" n'est pratiquement pas connu, il est toutefois inscrit depuis novembre 2012 au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.
Les vins rouges de la région de Khvanchkara s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat épicé ou dessert sucré comme par exemple des recettes de couscous poulet et merguez ou galette des rois à la frangipane.
Au nez de la région de Khvanchkara révèle souvent des types d'arômes d'épices, fruits rouges ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de sous-bois, boisé ou fruits noirs.
La Géorgie est le berceau de la viticulture dans le monde. Entre tradition et modernité, cette terre de contrastes, riche de son histoire mouvementée, est tout particulièrement attachante. Partons à la découverte de ses vins… Une histoire mouvementée Ce pays de la région du Caucase en Eurasie, situé au carrefour de l’Asie occidentale et de l’Europe orientale, a été pendant des milliers d’années un lieu de passage convoité. Sa situation sur la Route de la Soie lui apporta de la richesse, ma ...
Durant deux jours, le festival des grands vins promet un voyage à la découverte des crus de Bordeaux et de France, mais aussi de quatorze grands noms venus de la planète entière. Australie, Italie, Chili, Géorgie, Maroc, Nouvelle-Zélande, Argentine, Bolivie, Canada, Portugal, Espagne… Une mappemonde géante ? En quelque sorte ! Des domaines viticoles de chacun de ces pays font le déplacement et prennent leurs quartiers dans le très beau cadre du musée des Douanes, face au palais de la Bours ...
Pauline Robin Champeil vous explique comment les vignerons décident de la date optimale pour déclencher les vendanges. Et la décision passe par l’observation dans le moindre détail de la vigne. Pauline : Autrefois c’était un peu en suivant le voisin, si le voisin vendange, c’est peut-être le bon moment aussi pour s’y mettre ? Bientôt la saison de la chasse ? Il faut vite vendanger ! Cela se passait souvent comme cela ! Aujourd’hui, nous analysons les raisins e ...
