La Hongrie, en Europe centrale, a acquis sa réputation dans le monde du vin grâce à quelques styles de vin seulement, mais depuis des siècles, elle est une nation productrice de vin d'une diversité considérable. En plus des vins Doux de Tokaj et du Sang de Taureau d'Eger, la gamme de vins hongrois comprend des blancs secs provenant des rives du lac Balaton, de Somló et de Neszmély, et des rouges plus fins provenant de diverses régions, notamment Villány, Sopron et Szekszard.
La culture du vin hongrois remonte à l'époque romaine et a survécu à de nombreux défis politiques, religieux et économiques, notamment la domination islamique au XVIe siècle (lorsque l'Alcool était interdit) et l'épidémie de phylloxéra à la fin du XIXe siècle.
Les régions viticoles hongroises modernes sont réparties dans tout le pays.
Sopron, au nord-ouest, est séparée de Tokaj, au nord-est, par 370 kilomètres (230 miles) et de Hajós-Baja, au sud, par environ deux tiers de cette distance. Entre ces deux zones clés se trouvent les 22 régions viticoles officielles du pays, chacune d'entre elles ayant son propre mélange de culture, d'histoire, de Terroir et de style de vin. Les vignobles des plaines du sud, par exemple, sont très différents des vignobles des bords des lacs à l'ouest et des contreforts du nord-est.
La partie orientale de la Hongrie est entourée par les Carpates, qui ont un impact considérable sur le Climat local, protégeant la terre des vents froids qui, autrement, souffleraient de toute la Pologne et de l'ouest de l'Ukraine.
Le climat généralement continental est également modéré par les lacs Balaton et Neusiedl, ce qui permet une saison de croissance plus longue et plus tempérée.
Les principaux cépages cultivés actuellement dans les vignobles hongrois sont un mélange de variétés traditionnelles régionales et de variétés internationales d'origine française qui sont mieux connues et plus facilement commercialisées. Parmi les variétés traditionnelles de vin blanc hongrois, on trouve le Furmint et Hárslevelű (les raisins blancs utilisés à Tokaj), Olaszrizling, Leányka et Kéknyelűkekfra. Elles ont été récemment rejointes par une série de nouveaux croisements tels que Irsai Olivér, Cserszegi Fűszeres, Zefír et Zenit, dont un certain nombre ont été créés localement par des ampélographes hongrois.
Le cépage Olaszrizling, autrefois connu sous le nom de « Tokayer », est originaire de Hongrie et d'Allemagne, et a été autrefois principalement planté le long du fleuve Danube. Il est le cépage blanc le plus important en Hongrie, où il s'est étendu à d'autres régions productrices de vin autour du Danube. Le cépage Olaszrizling peut produire des vins blancs d'une qualité variée, allant de sec à doux. Le vin produit est généralement aromatique, avec des arômes profonds et compliqués d'agrumes, de fruits à chair jaune, de noix, de miel, de fleurs et de mûres mûres. Les vins plus âgés sont plus riches et plus complexes, offrant des notes de miel, de beurre, de fruits secs, de pain, de caramels et de pain grillé. Le cépage Olaszrizling est très répandu en Hongrie, en Allemagne et en Autriche, mais il est également produit avec succès dans d'autres régions du monde, notamment en Croatie, en Slovaquie, en Serbie, en Slovénie, en Roumanie, en Bulgarie et en République tchèque. Certaines des zones les plus connues offrant des vins Olaszrizling sont le Tokaj région, dans le nord-est de la Hongrie et le Wachau région en Autriche. Ces régions voient des vendanges précoces et produisent des vins riches et élégants. Le cépage Olaszrizling résiste très bien à une variété de sols et de conditions climatiques. Il est relativement résistant aux maladies et produit des rendements élevés, ce qui en fait une variété polyvalente et fiable. Les rendements sont souvent plus faibles en Hongrie et en Autriche, ce qui limite la importants du produit fini. Le cépage Olaszrizling est fréquemment assorti à des fruits de mer et à des plat légers, en raison de l’intensité aromatique et des saveurs rafraîchissantes qu’il procure. Sa texture douce et crémeuse, ainsi que son acidité élevée, le rendent particulièrement intéressant et sophistiqué.
Les vins doux de la région de Hongrie s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat épicé, dessert sucré ou agneau comme par exemple des recettes de pâtes aux brocolis, tarte tatin ou collier d'agneau au four sur lit de légumes et ses raisins.
Au nez de la région de Hongrie révèle souvent des types d'arômes de miel, minéral & naturel ou fruits (d'arbre fruitier) et parfois aussi des arômes de fruits rouges, boisé ou agrumes.
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