L'arôme de cerise dans le vin de Bourgogne
Découvrez les vins de Bourgogne révélant l'arôme de cerise lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Référence absolue des grands vins de terroir : Chardonnay opulent et minéral en blanc (Chablis ciselé, Meursault beurré, Montrachet majestueux), Pinot Noir fin et soyeux en rouge (Gevrey corsé, Pommard charpenté, Volnay délicat). Vins de garde exceptionnels aux notes complexes — fruits rouges, sous-bois, beurre, noisette. Quelques Aligoté vifs et Gamay légers (Mâconnais). 29 500 ha, 84 AOC hiérarchisées (Régionale, Village, 1er Cru, Grand Cru), 1247 Climats UNESCO.
Le mot du vin: Vinification en rouge
Transformation du raisin en moût et en vin sous l'effet de la fermentation alcoolique. La vinification des vins rouges se déroule en plusieurs étapes : éraflage, foulage, fermentation alcoolique, cuvaison, écoulage, élevage.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de cerise en Bourgogne ?
- Pinot noirDans 73% des vins à l'arôme de cerise
- Gamay noirDans 33% des vins à l'arôme de cerise
- ChardonnayDans 7% des vins à l'arôme de cerise
- Pinot blancDans 1% des vins à l'arôme de cerise
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de cerise
- MerlotDans 1% des vins à l'arôme de cerise
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