L'arôme de chocolat dans le vin de Sicile
Découvrez les vins de Sicile révélant l'arôme de chocolat lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Renouveau qualitatif majeur. Rouges solaires et expressifs : Nero d'Avola charnu et épicé (cerise noire, mûre, réglisse), Nerello Mascalese fin et minéral sur l'Etna (rappelle le Pinot Noir), Frappato léger et croquant en Cerasuolo di Vittoria DOCG. Blancs vifs et salins : Catarratto, Grillo gras et iodé, Carricante tendu, Inzolia floral. Marsala muté ambré et noix.
107 000 ha méditerranéens, sols volcaniques à l'est. Vins de soleil, élégance et fraîcheur retrouvées.
Le mot du vin: Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de chocolat en Sicile ?
- Nerello mascaleseDans 28% des vins à l'arôme de chocolat
- Nero d'avolaDans 25% des vins à l'arôme de chocolat
- MerlotDans 3% des vins à l'arôme de chocolat
- Cabernet-sauvignonDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- ChardonnayDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- Nerello cappuccioDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- Cabernet francDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- GrilloDans 1% des vins à l'arôme de chocolat
- SauvignonDans 1% des vins à l'arôme de chocolat
- GrecanicoDans 1% des vins à l'arôme de chocolat
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