L'arôme de citron dans le vin de Duriense
Découvrez les vins de Duriense révélant l'arôme de citron lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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IGP portugaise couvrant l'aire du Douro et du Porto (nord-est), sols schisteux en terrasses sur pentes vertigineuses, climat continental sec, statut souple hors DOC. Touriga Nacional signature en rouge roi (300+ cépages autorisés) : intense et floral aux notes de mûre, cerise noire, violette, garrigue, réglisse et touche minérale schisteuse, tanins fermes — emblème noble du Douro. Touriga Franca souple et Tinta Roriz épicée en complément. Blancs frais minéraux et bulles créatives modernes.
Le mot du vin: Cryo-extraction
Technique très en vogue à la fin des années 80 en Sauternais, un peu moins maintenant. Les raisins sont congelés avant pressurage, et l'eau transformée en glace reste dans le marc, seul le sucre s'écoule. Comme avec les concentrateurs, la "cryo" peut également augmenter mauvais goût et verdeur.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de citron de Duriense ?
- Touriga nacionalDans 8% des vins à l'arôme de citron
- Touriga francaDans 7% des vins à l'arôme de citron
- RabigatoDans 5% des vins à l'arôme de citron
- VerdelhoDans 5% des vins à l'arôme de citron
- Tinta barrocaDans 4% des vins à l'arôme de citron
- Tinta rorizDans 3% des vins à l'arôme de citron
- AlvarinhoDans 3% des vins à l'arôme de citron
- Fernao piresDans 3% des vins à l'arôme de citron
- Tinto cãoDans 2% des vins à l'arôme de citron
- LoureiroDans 2% des vins à l'arôme de citron
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