L'arôme de minéral dans le vin de Bordeaux
Découvrez les vins de Bordeaux révélant l'arôme de minéral lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Rouges de garde mondialement réputés, à dominante Merlot rond (prune, fruits noirs) ou Cabernet Sauvignon ferme (cassis, cèdre, graphite), assemblés avec Cabernet Franc et Petit Verdot pour la structure tannique. Médoc et Graves charpentés, Saint-Émilion et Pomerol veloutés. Aussi blancs secs vifs (Sauvignon/Sémillon) et liquoreux opulents de Sauternes au miel et fruit confit. Vignoble girondin de 110 000 ha, 65 appellations, berceau des grands crus classés de 1855.
Le mot du vin: Barrique bordelaise
Fût de 220 à 225 litres utilisé pour l'élevage des vins de Bordeaux. La chauffe des douelles, plus ou moins poussée, influe sur les arômes : douce, elle reste discrète ; forte, elle apporte des notes de café, cacao, vanille. Une barrique « d'un vin » a déjà servi un millésime et marque moins le vin qu'une barrique neuve.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de minéral à Bordeaux ?
- MerlotDans 47% des vins à l'arôme de minéral
- Cabernet-sauvignonDans 46% des vins à l'arôme de minéral
- Cabernet francDans 33% des vins à l'arôme de minéral
- MuscadelleDans 25% des vins à l'arôme de minéral
- SémillonDans 16% des vins à l'arôme de minéral
- SauvignonDans 15% des vins à l'arôme de minéral
- Petit verdotDans 8% des vins à l'arôme de minéral
- MalbecDans 2% des vins à l'arôme de minéral
- ChardonnayDans 1% des vins à l'arôme de minéral
- Pinot blancDans 1% des vins à l'arôme de minéral
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