L'arôme de noix de coco dans le vin de Castille-et-Léon
Découvrez les vins de Castille-et-Léon révélant l'arôme de noix de coco lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Située dans la moitié nord du plateau ibérique Central, Castille-et-Léon est la plus grande des 17 régions administratives d'Espagne, couvrant environ un cinquième de la superficie totale du pays. Elle s'étend sur environ 350 kilomètres (220 miles) depuis le centre de l'Espagne jusqu'à la côte nord. Tout aussi large, elle relie la région viticole de la Rioja à la frontière du Portugal. Les vins rouges règnent en maître en Castille et Léon, et le CépageTempranillo en est incontestablement le roi.
Il est connu ici sous différents synonymes, notamment Tinta del Pais, Tinto de Toro et Tinto Fino. Il est à l'origine de tous les meilleurs vins de la région, à l'exception du Bierzo, qui fait bon usage du Mencia. Les autres cépages sont les variétés françaises Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Les vins blancs de Castilla y Léon sont beaucoup moins nombreux que les rouges, mais à peine moins prestigieux.
Ils sont élaborés principalement à partir des cépages blancs Verdejo et Viura. Bien que l'économie de la région soit traditionnellement axée sur les cultures céréalières, la viticulture est une activité économique importante en Castille et Léon depuis plus de 2000 ans. À la fin du XXe siècle et au début du XXIe siècle, la superficie consacrée aux vignobles a considérablement diminué et l'accent a été mis sur la qualité plutôt que sur la quantité. Aujourd'hui, Castilla y Léon abrite certaines des dénominations d'origine (DO) les plus respectées d'Espagne.
Le mot du vin: Macération
Contact prolongé et échange entre le jus et les matières solides du raisin, surtout la peau. À ne pas confondre avec le temps de la fermentation, qui suit la macération. Le jus se charge en matière colorante et en tanins, acquiert des arômes. Pour un rosé, la macération est courte afin que la couleur ne "monte" pas trop. En blanc aussi, on peut pratiquer une "macération pelliculaire" qui permet d'acquérir surtout du gras.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de noix de coco en Castille-et-Léon ?
- TempranilloDans 43% des vins à l'arôme de noix de coco
- Cabernet-sauvignonDans 9% des vins à l'arôme de noix de coco
- MerlotDans 4% des vins à l'arôme de noix de coco
- Tinto finoDans 3% des vins à l'arôme de noix de coco
- MenciaDans 2% des vins à l'arôme de noix de coco
- Albillo mayorDans 1% des vins à l'arôme de noix de coco
- Tinta del paisDans 1% des vins à l'arôme de noix de coco
- BobalDans 1% des vins à l'arôme de noix de coco
- VerdejoDans 1% des vins à l'arôme de noix de coco
- Tinta de toroDans 1% des vins à l'arôme de noix de coco