L'arôme de poire verte dans le vin
Découvrez les vins révélant l'arôme de poire verte lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Pratique qui consiste à faire tomber les grappes en trop sur certains pieds de vigne, généralement en juillet, mais parfois aussi plus tard. C'est souvent nécessaire, mais pas toujours heureux, car les grappes qui restent tendent à en profiter pour prendre du poids.