L'arôme de poire dans le vin de Catalogne
Découvrez les vins de Catalogne révélant l'arôme de poire lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau du Cava (~95% de la production espagnole, méthode traditionnelle) : trilogie Macabeo, Xarel-lo, Parellada, bulle fine et fruitée. Sommet qualitatif au Priorat DOCa : rouges denses et minéraux sur llicorella (schistes), Garnacha et Cariñena de vieilles vignes aux notes de fruits noirs, garrigue, tanins fermes. Aussi Penedès, Montsant charnu, Empordà solaire, Costers del Segre. Méditerranée.
70 000 ha, 12 appellations. Du Cava au grand cru de garde.
Le mot du vin: Fermentation
Processus permettant au jus de raisin de devenir du vin, grâce à l'action de levures transformant le sucre en alcool.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de poire en Catalogne ?
- XarelloDans 29% des vins à l'arôme de poire
- ChardonnayDans 15% des vins à l'arôme de poire
- ParelladaDans 10% des vins à l'arôme de poire
- Chenin blancDans 4% des vins à l'arôme de poire
- AlbarinoDans 4% des vins à l'arôme de poire
- ViognierDans 3% des vins à l'arôme de poire
- RieslingDans 3% des vins à l'arôme de poire
- GewurztraminerDans 3% des vins à l'arôme de poire
- MacabeoDans 2% des vins à l'arôme de poire
- RoussanneDans 1% des vins à l'arôme de poire
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