L'arôme de poivre dans le vin de Castille
Découvrez les vins de Castille révélant l'arôme de poivre lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau des grands rouges castillans, plateaux d'altitude (450-1000 m) le long du Duero. Tempranillo roi (alias Tinta de Toro, Tinto Fino) : rouges puissants, concentrés et structurés aux notes de cerise noire, prune, cuir, tabac et épices, tanins fermes apportés par l'altitude et les nuits fraîches. Stars : Ribera del Duero (Vega Sicilia, Pingus), Toro charnu, Bierzo (Mencía floral et minéral). Blancs Verdejo vifs et herbacés de Rueda.
70 000 ha, sols argilo-calcaires.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de poivre en Castille ?
- TempranilloDans 26% des vins à l'arôme de poivre
- Cabernet-sauvignonDans 5% des vins à l'arôme de poivre
- BobalDans 4% des vins à l'arôme de poivre
- MerlotDans 3% des vins à l'arôme de poivre
- Grenache noirDans 1% des vins à l'arôme de poivre
- RoussanneDans 1% des vins à l'arôme de poivre
- Petit verdotDans 1% des vins à l'arôme de poivre
- GarnachaDans 1% des vins à l'arôme de poivre
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