L'arôme de pommes dans le vin de Bourgogne
Découvrez les vins de Bourgogne révélant l'arôme de pommes lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Référence absolue des grands vins de terroir : Chardonnay opulent et minéral en blanc (Chablis ciselé, Meursault beurré, Montrachet majestueux), Pinot Noir fin et soyeux en rouge (Gevrey corsé, Pommard charpenté, Volnay délicat). Vins de garde exceptionnels aux notes complexes — fruits rouges, sous-bois, beurre, noisette. Quelques Aligoté vifs et Gamay légers (Mâconnais). 29 500 ha, 84 AOC hiérarchisées (Régionale, Village, 1er Cru, Grand Cru), 1247 Climats UNESCO.
Le mot du vin: Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de pommes en Bourgogne ?
- ChardonnayDans 88% des vins à l'arôme de pommes
- Pinot noirDans 11% des vins à l'arôme de pommes
- AligotéDans 8% des vins à l'arôme de pommes
- Gamay noirDans 3% des vins à l'arôme de pommes
- Pinot blancDans 2% des vins à l'arôme de pommes
- Cabernet-sauvignonDans 1% des vins à l'arôme de pommes
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