Le Domaine Colacino fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 10 vins à la vente dans la région de Calabre à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
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Les vins rouge du Domaine Colacino s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou agneau comme par exemple des recettes de sauce bolognaise authentique (ragù di carne), pâtes en sauce aux 4 fromages ou agneau sauce masalé et son riz.
Au nez le vin rouge du Domaine Colacino révèle souvent des types d'arômes de fruits noirs. En bouche le vin rouge du Domaine Colacino est un vin puissant avec beaucoup de tanins présents en bouche.
La Calabre est une région viticole du sud de l'Italie, en fait une grande péninsule qui s'avance entre la mer Ionienne et la mer Tyrrhénienne. Elle est séparée de la Sicile par l'étroit détroit de Messine. Sa frontière nord avec la Basilicate est marquée par les sommets des Apennins du sud. La Calabre et ses vins ont subi de nombreuses influences au cours des siècles.
Ce sont notamment les Grecs de l'Antiquité qui y ont cultivé les premières Vignes à vin. Pendant de nombreux siècles, les vins calabrais ont été célèbres non seulement en Italie, mais aussi dans d'autres pays européens. Leur gloire a toutefois commencé à se dissiper avec la concurrence de régions françaises telles que Bordeaux. Celles-ci étaient plus proches, tant géographiquement que culturellement, des marchés clés tels que Londres et Amsterdam.
Ce lent déclin s'est accéléré à la fin du XIXe siècle, lorsque l'épidémie de phylloxéra a ravagé les vignobles de la Calabre et mis hors d'état de nuire son industrie vinicole. Ce déclin s'est aggravé à la fin du XXe siècle, lorsque les régions viticoles du Nouveau Monde ont commencé à produire de grandes quantités de vins de qualité à un prix abordable. La région ne s'en est jamais vraiment remise. La Calabre est une région rurale, dont l'économie dépend des céréales, des agrumes et surtout des olives.
Les vins blanc du Domaine Colacino s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, plat végétarien ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de moules normandes au cidre, quiche à la crème et au thon ou tomates vertes au vinaigre.
En bouche le vin blanc du Domaine Colacino est un vin puissant.
Le Greco est un cépage très ancien originaire d'Italie méridionale et occidentale. À l'origine, il était principalement cultivé dans les Abruzzes. Il suscite l'intérêt chez les sommeliers, vignerons, dégustateurs et achats grâce à sa capacité à produire peu d'acidité. Cela le rend idéal pour des vins offrant puissance, équilibre et finesse. Le Greco est généralement considéré comme un cépage aromatique avec des notes d'agrumes, de conifères et de miel. Les vins produits avec le Greco sont caractérisés par une bonne acidité, un goût fruité et une longue finale souvent considérée comme intense mais pas repoussante. Les vins issus du Greco sont également souvent appréciés pour leur complexité aromatique et leur longue persistance en bouche. Le Greco est traditionnellement associé à la production de vins blancs. Cependant, il est également possible de produire des vins rouges et rosés à partir du cépage. Les vins rouges peuvent être légers à moyennement corsés avec une belle robe rubis et des arômes de fruits rouges, de poivre ou de chocolat. Les vins rosés produits avec le Greco sont très acidulés et frais, avec de subtiles notes de fruits rouges mûrs. Le Greco est relativement polyvalent et capable de s'adapter à différents environnements viticoles. Cependant, il est considéré comme un cépage difficile à cultiver et à vinifier en raison de sa tendance à se développer en grappes étroites, ce qui le rend plus exposé aux maladies telles que l'oïdium.
Les vins rosé du Domaine Colacino s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
Type d'agriculture (et donc de viticulture) basé sur le respect du vivant et des cycles biologiques, et qui exclut l'usage de produits de traitement de synthèse et d'engrais de synthèse. L'agriculture biologique est garantie par le respect d'un cahier des charges.
Une route des vins de prévue dans la région de Calabre ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Colacino.
Le cépage Magliocco Canino est un type de raisin noir répandu en Calabre, dans le sud de l'Italie. Il est nommé d'après le petit village de Magliocco dans la région et ses coteaux rocheux. Ce cépage produit des vins riches et profonds, avec des arômes intenses, et de profondes sensations de fruits. Il est adapté à toutes sortes de styles de vinification, ce qui en fait un excellent mélangeur. La couleur variation du Magliocco Canino est principalement écarlate et moyennement tannique. Les arômes sont généralement puissants et variés, avec des notes de cuir, de poivron, de cannelle, de café et de menthe poivrée, offrant un vin riche et complexe. Les tanins sont équilibrés et moyennement intenses, avec une structure solide et une finale longue et moyennement persistante. Le Magliocco Canino est souvent consommé avec des plats très épicés, mais il est également un excellent aperitif, car il produit une impression douce et légère en bouche. Il est souvent mélangé à des cépages plus légers, comme le aleatico primitivo ou le gaglioppo, afin de produire des mélanges légers et sucrés.
