Le Domaine des Capitelles fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 4 vins à la vente dans la région de Maury à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
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Les vins doux naturel du Domaine des Capitelles s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
Maury est une ville du nord du Roussillon, à l'extrême sud de la France. Son nom est surtout connu comme une appellation pour les vins Doux naturels produits autour de la ville, bien qu'en 2011, l'AOC Maury Sec distincte soit entrée en vigueur pour les vins rouges secs, en raison de la reconnaissance du fait qu'une industrie viticole locale basée entièrement sur le vin fortifié était trop étroitement ciblée. Les vins doux naturels de Maury sont principalement produits à partir des cépages Grenache (Grenache Noir, Grenache Blanc et Grenache Gris). Ils sont produits dans un style très similaire aux vins doux de Banyuls, à 35 miles (57km) au sud-est, qui utilisent également du Grenache.
Les vins se déclinent en rouge, rosé et blanc, la Couleur résultant des techniques de Vinification rigoureuses qui sont employées. Dans leur jeunesse, ces vins sont tanniques et intensément fruités, mais ils deviennent plus savoureux et profondément colorés en vieillissant. Les vins de Maury Sec se concentrent également sur le Grenache, bien que les cépages Mourvèdre, Syrah et Carignane soient également autorisés. Bien qu'il s'agisse encore d'une petite appellation - seuls 220 hectares ont été déclarés en 2014 - les vins ont rapidement acquis la réputation d'être parmi les meilleurs rouges corsés produits en France.
Le terrain est dominé par des falaises calcaires abruptes, qui marquent le début des contreforts des Pyrénées. Au-dessus de la ville de Maury elle-même, se trouvent les ruines du Château millénaire de Queribus, un haut lieu qui, jusqu'en 1659, servait à défendre la frontière française contre les Espagnols. Il reste aujourd'hui un Puissant symbole des cultures locales, qui sont toujours partagées entre la France et l'Espagne. Les sols sont principalement constitués de schistes noirs, avec quelques zones de schistes plus calcaires ; leur qualité pour la culture du raisin a joué un rôle majeur dans la rapidité relative avec laquelle l'AOC Maury Sec a été introduite.
Une route des vins de prévue dans la région de Maury ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine des Capitelles.
Le bourboulenc est essentiellement cultivé dans la partie sud de la France. Il s’agit d’un cépage blanc qui mûrit assez tard. Il ne peut être récolté qu’aux environ du 25 septembre et ce, pour une durée moyenne d’un mois seulement. Le bourboulenc apprécie particulièrement les endroits situés à une faible altitude mais qui sont en même temps chauds et secs. L’arôme de ce cépage, peu prononcé, connote une certaine odeur de fruits exotiques et de fleurs tels les genêts. D’où un vin peu alcoolisé aux arômes à la fois fugaces et subtils. Blanquette, bourboulanc, bourboulenque, doucillon, clairette dorée et clairette blanche sont autant de noms qui peuvent désigner le bourboulenc. Ce cépage est très sensible aux maladies communes à l’ensemble des plants de vignes comme la carence magnésienne, le mildiou ou encore l’oïdium. Le bourboulenc peut être utilisé en tant que raisin de table. La plupart des Français en conservent les grappes jusqu’à Noël dans le but de les présenter sur la table festive en tant que desserts.
Longtemps cantonnées à leur rôle désacidifiant, les bactéries lactiques servent aussi à définir ou à préciser le profil sensoriel des vins rouges. Témoignages. « Avant, je changeais souvent de bactérie selon ce qu’il y avait de disponible chez mon fournisseur. Mon but, c’était surtout que la malo se fasse, raconte Christophe Guicheney, propriétaire des 50 ha du château Piconat, basé au cœur de l’Entre-Deux-Mers à Soussac. J’étais convaincu de l’imp ...
Une grande famille, en noir, blanc et gris : originaire d’Espagne, le Grenache écrit ses lettres de noblesse sous le soleil méditerranéen et est honoré chaque année lors du concours des Grenaches du Monde. Zoom sur un cépage aux multiples facettes. Sous le soleil exactement, une ligne d’horizon de “gobelets” et de vignes au port dressé, plantées dans des sols caillouteux, bercées par les vents méridionaux, tutoyant parfois la Grande Bleue… Le Grenache raconte souvent la Méditerranée e ...
Du Banyuls au Porto en passant par le Rivesaltes ou le Madère, zoom sur ces vins doux naturels, mutés ou fortifiés à la complexité toute en sucrosité inégalée. Du process de mutage à l’alcool à l’élevage en foudre, fût ou dame-jeanne, partons à la redécouverte de ces breuvages historiques. Mutage, vous avez dit mutage ? En catalan, muter signifie rendre muet. Et c’est un certain Arnau de Vilanova, médecin et savant catalan du XIIIème siècle qui théorisa le premier ce procédé de mutage, qui ...
Période durant laquelle un vin est conservé en cave où il passe par différentes phases d'évolution de sa gamme aromatique et une maturation de ses constituants (évolution de la couleur, affinage des tanins, harmonisation des différentes saveurs, etc.). Le vin évolue mieux et moins rapidement dans les grands contenants, tandis qu'il s'altère prématurément en demi-bouteille.
