Le Château Haut Bataillo de Pauillac à Bordeaux

Ils sont jeunes, reprennent des domaines familiaux ou se sont récemment implantés en France. Leurs premières cuvées racontent à la fois leurs histoires personnelles et les mutations en cours dans les vignobles. À la terrasse de l’Auberge de Chassignolles, table bien connue des amateurs de vin, la sommelière Zoé Robinet chuchote presque quand elle propose de «goûter quelque chose de nouveau». Elle apporte une bouteille inconnue au bataillon, dont l&rsq ...

Au milieu de ce dédale d’ouvertures, il en est une qui aurait pu passer en dessous de nos radars. Ici, celle d’un duo étoilé ouvrant une nouvelle table dans une ancienne halle. Mais parfois, le meilleur de l’histoire vient quand sonne l’heure de boire. Ouvrir une adresse à Paris était bien la dernière chose à laquelle ils s’attendaient. Dans leur vaisseau gastronomique aux courbes futuristes perché au-dessus de l’Aubrac, rien ne semblait a priori po ...

Le Médoc est une terre de vin rouge reconnue. De Pauillac à Listrac, de Saint-Estèphe à Blanquefort, de Valeyrac à Margaux, les vignes portent essentiellement les cépages merlot et cabernet sauvignon. Le long de l’estuaire et sur près de 70 km, nous avons là 15 % de la production (16 000 ha) du plus grand département viticole du pays. A lire sur SudOuest.fr ...