Le Domaine Pierre Deshors de Puy-de-Dome en Vin de Pays

DAVID ADRIEN 1. Ce n’est pas du vin A proprement parler… si. Pour être rigoureux, il faudrait parler de « boisson sans alcool à base de vin ». Car, selon la réglementation française, un vin doit résulter de « la fermentation alcoolique complète ou partielle de raisin frais ou de jus de raisin frais », et doit contenir un volume minimal de 8,5 % d’alcool. En dessous de cette proportion, et même si le breuvage est uniquement issu de raisins fermentés, il ne peut porter le nom de vin. L’alcool est ...

Menée dans les Côtes d’Auvergne et au Canada, une étude démontrent des marqueurs organoleptiques propres aux vins volcaniques. « Les vins de volcans présentent bien des marqueurs chimiques et organoleptiques clairement identifiables« . C’est ce que démontrent les premiers résultats de l’étude scientifique menée par l’association VINORA de septembre 2020 à juin 2021. L’association, qui a créé le premier salon dédié aux vins volcaniques en janvier 2020 sur le site de Vulcania, à côté de Clermont-F ...

C’est une vraie inquiétude, alors qu’il faut impérativement trouver de la main d’oeuvre. Les transports, les repas, la désinfection des sécateurs et des seaux sont autant de contraintes supplémentaires pour les vendangeurs masqués. « C’est un facteur de plus à intégrer, et en cette période il y en a déjà beaucoup » reconnaît Pierre Deshors au domaine de la Tour de Pierre sur la commune du Crest au sud de Clermont-Ferrand.  Désinfection des sécateurs et des seaux Le présid ...