Le Vin de Corse (ou simplement "Corse") est l'appellation Générique de la Corse, une île située en Méditerranée entre la France et l'Italie. Bien que beaucoup plus proche de la côte italienne - et séparée de la Sardaigne uniquement par l'étroit détroit de Bonifacio - l'île est sous domination française depuis 1769. L'appellation Vin de Corse comprend plusieurs sous-régions, correspondant à cinq grandes zones viticoles de la Corse : Porto-Vecchio, Figari, Sartène, Calvi et Cap Corse. Les autres lieux-dits, Patrimonio et Ajaccio, font également partie du bassin versant général du Vin de Corse, mais disposent de leurs propres appellations depuis 1968 et 1984 respectivement.
Les vins de Vin de Corse sont rouges, blancs et rosés, la Couleur dominante étant le rose (comme c'est le cas dans la région viticole continentale la plus proche de la Corse, la Provence). Environ la moitié du vin est rosé, un tiers est rouge et le reste est blanc, y compris une petite quantité de Vin Doux Naturel doux produit sous le nom de Muscat du Cap Corse. Les principaux Cépages utilisés dans les rouges et les rosés sont le Grenache, le Sangiovese (connu ici sous le nom de Nielluccio) et le Sciaccarello. Ils sont renforcés par les cépages traditionnels corse Aleatico, Barbarossa, CarcajoloNero et Minustello (Graciano) ainsi que par le Mourvedre, le Cinsaut et le Carignan du sud de la France.
Les vins blancs sont principalement produits à partir du principal cépage blanc de Corse, le Vermentino (qui est également utilisé pour la culture des roses), ainsi que du Biancu Gentile et de l'Ugni Blanc. Le Climat de la Corse est, bien sûr, méditerranéen et subtropical ; l'île ne se trouve qu'à quelques degrés au nord du 40e parallèle. Avec un ensoleillement supérieur à celui de toute la France continentale (et des précipitations correspondantes faibles), la saison de croissance est bien adaptée à la viticulture productive ; les conditions de récolte, en particulier, sont généralement excellentes. Cela dit, la topographie montagneuse crée de nombreux mésoclimats variés, accentuant et modérant les diverses influences climatiques qui résultent de la latitude, de la situation maritime et de l'altitude de l'île.
Essentiellement cultivé en Languedoc, le carignan est originaire d’Espagne. A cause de ses rameaux très résistants, il est souvent surnommé bois dur. Ses grappes sont assez grosses. Elles sont compactes et sont ailées à un pédoncule lignifié. Quant à ses baies, elles ont une forme sphérique et prennent une teinte noir bleuté. Il en existe également en gris et en blanc.Le carignan possède 25 clones agréés au total dont les plus connus sont le 274, le 65 et le 9. Bourgeonnant dès le début du mois de juin, le carignan est protégé des gelées de printemps. Il n’arrive à maturité que vers la troisième époque. Aussi, ce cépage a besoin de chaleur et d’ensoleillement. Il apprécie les terres sèches et peu fertiles. Les pieds de carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Ceux qui sont âgés de plus de 30 ans produisent un meilleur vin. Ce vin est bien coloré. Il est généreux et puissant à la fois. Poivre, cerise, mûre, banane, framboise, amande, pruneaux et violette sont autant d’arômes que dégage ce cépage.
Les vins de la région de Vin de Corse s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de romazava (madagascar), epigramme d'agneau à la sauce épicée ou pastilla au poulet (tourte marocaine aux feuilles de brick).
En bouche de la région de Vin de Corse est un vin puissant avec une belle fraicheur.
