À la recherche d'un bon vin d'Ajaccio en Corse parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents d'Ajaccio. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins d'Ajaccio avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région d'Ajaccio s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, gibier ou poisson gras comme par exemple des recettes de filet mignon de porc sauce champignons de paris, lapin à la tomate ou sardines au four à l'ail.
Au nez le vin rouge de la région d'Ajaccio révèle souvent des types d'arômes de cerise, minéral ou fraises et parfois aussi des arômes de prune, cuir ou framboise. En bouche le vin rouge de la région d'Ajaccio est un vin avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Une route des vins de prévue dans la région d'Ajaccio ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge d'Ajaccio.
Ajaccio est une appellation pour les vins blancs, rouges et rosés de Corse, l'île française située dans la mer Méditerranée, entre les côtes de Provence et d'Italie. Les vins d'Ajaccio (dont la majorité sont des vins rouges et rosés moyennement Corsés et épicés) ont obtenu le statut d'AOC en 1984. Centrée autour de la ville d'Ajaccio, sur la côte Sud-Ouest de la Corse, l'appellation comprend certains des plus grands vignobles de l'île. Le Sciaccarello (Cépage traditionnel corse) est le cépage clé utilisé dans ces vins, avec le Barbarossa, le Sangiovese (appelé ici Nielluccio) et une foule d'autres variétés, dont le Carignan, le Cinsaut, le CarcajoloNero et le Grenache.
Les vins blancs d'Ajaccio, qui ne représentent qu'une petite partie de sa production annuelle totale, sont principalement issus du Vermentino (le principal cépage blanc de Corse) et de l'Ugni Blanc. Ce mélange est aussi couramment utilisé en Provence, la région continentale la plus proche de la Corse, tant géographiquement qu'en termes de styles de vin. En plus d'être le principal centre administratif de la Corse, la ville d'Ajaccio est célèbre pour avoir été le lieu de naissance de l'empereur français Napoléon, dont la maison d'enfance est aujourd'hui un musée. .
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Les vins blancs de la région d'Ajaccio s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson maigre ou fromage doux comme par exemple des recettes de moules marinières persillées, filets de sole au beurre ou samoussa 3 fromages réunionnais.
Au nez le vin blanc de la région d'Ajaccio révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, fruits rouges ou agrume et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), agrumes ou boisé. En bouche le vin blanc de la région d'Ajaccio est un vin avec une belle fraicheur.
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Très vraisemblablement d'origine grecque, ce cépage, cultivé depuis la plus haute antiquité, est connu dans le monde entier. En France, il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.
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Les vins effervescents de la région d'Ajaccio s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
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Opération consistant à éliminer les gourmands qui poussent sur les ceps de vigne.
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Les vins rosés de la région d'Ajaccio s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, plat végétarien ou poisson gras comme par exemple des recettes de waterzooï de la mer, quiche aux épinards et au chèvre ou omelette au saumon fumé.
Au nez le vin rosé de la région d'Ajaccio révèle souvent des types d'arômes de pamplemousse, minéral & naturel ou épices et parfois aussi des arômes d'agrumes, cerise ou fraises. En bouche le vin rosé de la région d'Ajaccio est un vin .
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Le sciaccarello ou sciaccarellu est un cépage noir de Corse, planté dans la région d’Ajaccio. Son nom vient de l’adjectif "sciacca" qui évoque le caractère croquant de ses raisins, dont peau ferme se flétrit dès qu’ils sont mûrs. <br> Le climat méditerranéen chaud et les sols granitiques sur lesquels les vignes sont plantées réunissent les conditions idéales à la bonne maturité du raisin. La production de sciaccarellu est assez homogène, d’autant que ce cépage résiste bien aux maladies. <br> Les vins rouges issus de ce cépage sont fins et bien charpentés. Ils ont une couleur peu soutenue, un nez original aux arômes complexes de fruits rouges, d’amandes, d’épices, de fleurs du maquis, de café ou de tabac et de poivre. Assemblé à d’autres cépages, le sciaccarello donne de séduisants vins rosés. L’acidité et le degré d’alcool des vins d’appellation Ajaccio et des Vins de Corse leurs permettent d’être conservés pendant plusieurs années.
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Les vins doux de la région d'Ajaccio s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
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Se dit d'un vin ouvert qui se livre de façon immédiate, et dont la netteté exclut tout défaut.
