Le Duché d'Uzès fait référence à un territoire dont l'histoire a marqué celle des vins depuis l'époque grecque. Ce chef lieu de canton abrite également une appellation AOC Duché d'Uzès. Après une longue bataille jusqu'en 2009, le vin de pays duché d'Uzès obtient son titre d'IGP Duché dUzès. La Vinification des cépages est faite dans le respect de la réglementation des AOC,ce qui donne un vin uniforme aux communes environnantes, autour du chef-lieu.
Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan et mourvèdrepour les rouges et rosés, et Clairette, grenache, Marsanne, Rolle, Ugni blanc et Viognier pour les blancs. Les vins ont une limite de Rendement à 70 hectolitres par hectares de production. Les sucres résiduels des vins ne doivent également pas dépasser 2,5 grammes par litre. Les coteaux du Terroir de l'Uzès sont les mieux exposés de l'ensemble de la région du Gard.
Ils cohabitent avec les oliviers, les vergers de pêchers, abricotiers et les chênes truffiers, des symboles du département. Les vins sont des vins tranquilles, avec pour les rouges et rosés des robes très nobles et structurées en une multitude d'arômes de fruits rouges et d'agrumes propres à ceux plantés près du Rhône. Un Bouquet plein de nature et de soleil pour les blancs, aux douceurs de fruits blancs, à servir très frais.
Le Chenanson noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Languedoc). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de tailles importantes, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chenanson noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Languedoc & Roussillon, Provence & Corse, vallée du Rhône, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
Les vins rouges de la région de Duché-d'Uzès s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de navarin de la mer da gigi, pâtes au boursin ou osso buco à la milanaise.
La saison des fromages de chèvre commence au printemps. Elle prend le relais de la naissance des chevreaux qui déclenche la production de lait, dont le pic se situe en avril. Ensuite les élevages prennent leur rythme de croisière, et ce jusqu’au mois d’octobre. Durant cette période, un peu partout en France, sont produit plus de cent fromages de chèvre différents, avec chacun leur personnalité liée au savoir-faire du producteur et un peu au terroir. Les AOC (appellation d’origi ...
Pourquoi muter un vin ? Sommaire Pourquoi muter un vin ? Où produit-on des vins mutés ou fortifiés ? Quelles méthodes d’élaboration pour les vins mutés ? Quel goût a un vin fortifié ou muté ? Comment vieillit un vin muté ? Comment se porte le marché des vins fortifiés ? Avec quelle cuisine marier les vins mutés ? Un vin muté, aussi appelé « vin fortifi& ...
Ils étaient quelques-uns à penser que Gérard Bertrand ne s’aventurerait pas en, dehors de son pré carré du Languedoc-Roussillon. Propriétaire de 16 châteaux et domaines dans des terroirs tels que le Minervois, la Clape, les terrasses du Larzac ou encore Limoux et d’un portefeuille… Ils étaient quelques-uns à penser que Gérard Bertrand ne s’aventurerait pas en, dehors de son pré carré du Languedoc-Roussillon. Propriétaire de 16 châteaux et domaines dans des terroirs tels que le Minervois, l ...
