La région viticole du Pézenas se situe dans la région du Languedoc en Languedoc-Roussillon en France. Les caves et vignobles comme le Domaine Mas Belles Eaux et le Domaine Les Aurelles y produisent principalement des vins rouge, blanc et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Pézenas sont les Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon et Chardonnay, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Pézenas révèle souvent des types d'arômes de chêne, poivre blanc ou fumée et parfois aussi des arômes de terre, fruits rouges ou tabac.
En bouche du Pézenas est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. Nous dénombrons actuellement 43 domaines et châteaux dans la région du Pézenas, produisant 93 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Pézenas s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau.
Le Mourvèdre noir est un cépage originaire d'Espagne. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Mourvèdre noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, vallée du Rhône, Languedoc & Roussillon, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
Les vins rouges de la région de Pézenas s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de courgette farcie, pâtes à l'arrabiata ou colombo de veau.
Au nez de la région de Pézenas révèle souvent des types d'arômes de cerise, végétal ou prune et parfois aussi des arômes de cuir, framboise ou cerise rouge. En bouche de la région de Pézenas est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Dans ce nouvel épisode de notre série « D’accords » sur les accords mets et vins, partez à la découverte du lauréat de la catégorie « Restaurants Gastronomiques » du Tour des Carte Occitanie 2021: le restaurant De Lauzun. Un jury composés de représentants de l’IGP Pays d’Oc et journalistes de Terre de vins 2021 ont élu le restaurant De Lauzun à Pézenas où « on travaille les accords mets et vins dans l’unique objectif de faire plaisir ». Rencontre avec son chef Matthieu De Lauzu ...
Une expérimentation unique en Languedoc-Roussillon, pour une Appellation d’origine protégée, débute à Faugères, au nord de Béziers. Deux viticulteurs viennent de planter environ 3.000 pieds de vigne Bouquet dans ce sol homogène de schiste. La particularité de ces cépages est d’être bien plus résistants aux maladies, notamment au mildiou et l’oïdium. Autrement dit, ils permettent de limiter l’usage de produits phytopharmaceutiques destinés à protéger les végétaux et les p ...
En Terrasses du Larzac, au Clos Aguilem, le Français Jean-Charles Auffret et l’Ecossais Andy Jarvie préparent les verres et affûtent le tire-bouchons en attendant France-Ecosse ce samedi 26 février à 15h30. En 2015, Jean-Charles Auffret, avec le soutien actif d’une vingtaine d’amis amoureux du vin créée le Clos Aguilem. Le domaine de 6,7 hectares est situé en contrebas du plateau du Larzac et sous son influence rafraîchissante. Jean-Charles Auffret y pratique avec l’aide de son compagnon, Andy J ...
