La région viticole du Recioto della Valpolicella Classico se situe dans la région du Recioto della Valpolicella en Vénétie en Italie. Les caves et vignobles comme le Domaine Fratelli Vogadori et le Domaine Roberto Mazzi y produisent principalement des vins doux et rouge. Les cépages les plus plantés dans la région du Recioto della Valpolicella Classico sont les Rondinella, Corvina et Molinara, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Recioto della Valpolicella Classico révèle souvent des types d'arômes de chocolat, boisé ou épices et parfois aussi des arômes d'évolution (vieillissement), sous-bois ou fruits rouges.
En bouche du Recioto della Valpolicella Classico est un vin puissant. Nous dénombrons actuellement 109 domaines et châteaux dans la région du Recioto della Valpolicella Classico, produisant 125 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Recioto della Valpolicella Classico s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, nourriture épicée ou fromage fort.
Son origine précise est inconnue, on la cultive depuis très longtemps en Italie du nord. On peut la rencontrer en Suisse, en Australie, en Argentine, ... en France elle n'est quasiment pas connue. Il ne faudra pas la confondre avec le corvinone autre cépage italien, à noter que la Corvina aurait un lien de parenté avec la rondinella. et le refosco dal peduncolo rosso.
Les vins doux de la région de Recioto della Valpolicella Classico s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de millet au gruyère, saumon en bellevue ou quiche aux crevettes et tomates cerises.
Au nez de la région de Recioto della Valpolicella Classico révèle souvent des types d'arômes de chocolat, boisé ou épices et parfois aussi des arômes de minéral & terre, fruits rouges ou fruits noirs. En bouche de la région de Recioto della Valpolicella Classico est un vin puissant principalement marqué par le sucre résiduel.
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