L'arôme d'évolution (vieillissement) dans le vin des Iles Baléares
Découvrez les vins des Iles Baléares révélant l'arôme d'évolution (vieillissement) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Les îles Baléares (Las Islas Baleares) forment collectivement l'une des 17 régions administratives officielles de l'Espagne. Cet archipel idyllique se trouve à environ 95 km à l'est de la péninsule ibérique, dans la Méditerranée occidentale. Les voisins les plus proches des îles sont les provinces de Valence et de Murcie à l'ouest, et la Catalogne au nord. Les quatre plus grandes îles (Majorque, Minorque, Ibiza et Formentera) sont connues pour être les archétypes des destinations de vacances méditerranéennes.
Bien que le vin soit produit sur les îles depuis l'époque romaine (les vignes ont été introduites vers 121 avant J. -C. ), l'industrie est encore en pleine évolution. Les îles ont deux appellations officielles de vin DO : Pla i Llevant (introduit en 2001) et Mallorca/binissalem-mallorca">Binissalem-Mallorca, tous deux situés sur l'île de Majorque.
Ce dernier a été le premier titre de DO des îles, et le premier jamais accordé en dehors du continent espagnol. Bien qu'il n'y ait que deux DO, un certain nombre de zones classées VT sont réparties sur les autres îles, notamment Ibiza VT, Formentera VT, Isla de Menorca VT, Mallorca VT et la zone englobante Illes Balears VT. C'est le vin Doux de Malmsey (voir Malvasia) qui a fait connaître les vins des îles Baléares, notamment en Angleterre, aux Pays-Bas et en Allemagne. Ce style de vin a pratiquement disparu à la fin du XIXe siècle avec l'arrivée du phylloxéra, qui a dévasté la population locale de vignes.
Le mot du vin: Rafle (goût de)
Goût considéré comme un défaut, caractérisé par une astringence et une amertume désagréables, apporté par la rafle lors de la vinification. Afin de l'éviter, l'éraflage avant vinification est une pratique courante.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de évolution (vieillissement) aux Iles Baléares ?
- MerlotDans 34% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Manto negroDans 33% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Cabernet-sauvignonDans 32% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- CalletDans 22% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- ChardonnayDans 5% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- TempranilloDans 5% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Pinot noirDans 3% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Petit verdotDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- MourvèdreDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- ViognierDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
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