L'arôme de fromage dans le vin de Catalogne
Découvrez les vins de Catalogne révélant l'arôme de fromage lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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La Catalogne (Catalunya en catalan et Cataluña en espagnol) est une communauté autonome située au nord-est de l'Espagne. Elle s'étend du comté historique (comarca) de Montsia au sud jusqu'à la frontière avec la France au nord. La mer Méditerranée forme sa frontière orientale et offre 580 km de littoral. L'appellation d'origine contrôlée Catalunya a été la première appellation d'origine contrôlée à l'échelle régionale en Espagne.
Créée en 1999, elle couvre tous les vignobles éparpillés qui n'étaient pas couverts par l'une des 11 autres DO de la région. La capitale de la Catalogne est la bouillonnante Barcelone, deuxième ville d'Espagne et l'un des plus grands ports de la Méditerranée. Cette situation en bord de mer a certainement favorisé le secteur viticole de la région au cours de l'histoire, tout comme les millions de touristes qui affluent chaque année dans la ville. La Catalogne a une tradition vinicole remarquable.
On pense que la viticulture a été introduite par les Phéniciens et les Grecs vers 400 avant J. -C. par le biais du commerce. Les Romains ont ensuite étendu la culture de la Vigne et l'industrie a prospéré jusqu'à l'occupation mauresque, lorsque les vignes ont été négligées ou que les sites viticoles ont été transformés à d'autres fins.
Le mot du vin: Vin de goutte
Le vin de goutte est le vin qui s'écoule de la cuve par gravité au moment de l'écoulage. Le marc imbibé de vin est alors pressé pour en extraire un vin riche et tannique. Vins de goutte et vins de presse sont ensuite élevés séparément et éventuellement assemblés par le vigneron dans des proportions définies en fonction du type de cuvée élaborée.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fromage en Catalogne ?
- Cabernet-sauvignonDans 33% des vins à l'arôme de fromage
- MerlotDans 16% des vins à l'arôme de fromage
- TempranilloDans 10% des vins à l'arôme de fromage
- XarelloDans 8% des vins à l'arôme de fromage
- Cabernet francDans 5% des vins à l'arôme de fromage
- GarnachaDans 4% des vins à l'arôme de fromage
- ChardonnayDans 3% des vins à l'arôme de fromage
- SyrahDans 2% des vins à l'arôme de fromage
- Grenache noirDans 2% des vins à l'arôme de fromage
- ParelladaDans 2% des vins à l'arôme de fromage
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