Le Domaine de la Colombière de Gard en Vin de Pays

Domaine Plaisance PenavayreVin de France Bouysselet 2021Vin blancVin du Sud-Ouest Note : 89/100Prix : 20 € Commentaire de dégustation : Une fluidité particulière, ponctuée d’une richesse qui vient de la terre, enrobée par une chair tendue en finale et tenue par une acidité parfaite. Voilà le bouysselet dans une splendide déclinaison de parfums salins et de fruits riches. Le mot du domaine : « Vieux cépage endémique ...

Aller à Fronton c’est s’ouvrir à l’inattendu.  Très honnêtement, avant de nous rendre dans le vignoble on ne savait pas tellement à quoi nous attendre.  L’AOC est franchement méconnue, même entourée de ses voisines Gaillac et Cahors.  La réputation des vignerons du Sud-Ouest nous aura convaincu de boucler nos bagages (même s’il n’en fallait pas tant, on va pas se le cacher). Fronton c’est la négrette Aaaah la Negrette. On en a goûté à toutes les sauces ! Jusqu’à l’huile d’olive (o ...

C’est l’un des grands moments de l’année pour les viticulteurs : les vendanges donnent le ton du millésime de l’année. Une opération qui nécessite beaucoup de bras, surtout au Château la Colombière, exploitation qui travaille en biodynamie et où la plupart des actions se font à la main. Philippe Cauvin, qui dirige le domaine avec sa femme Diane, explique pour France Bleu Occitanie comment se préparer pour la récolte du raisin. Nettoyage et effeuillage sont les opérations ...