Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une appellation clé utilisée dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle couvre les vins de table secs des trois couleurs (rouge, blanc et rosé) de toute la région, mais laisse les vins Doux et mousseux à d'autres appellations plus spécialisées. Environ 75 % de tous les vins du Languedoc sont rouges, les 25 % restants se répartissant à peu près au milieu entre les blancs et les rosés. L'appellation couvre la majeure partie de la région du Languedoc et près d'un tiers de l'ensemble des vignes de France.
Le vin rouge typique du Languedoc est un vin moyennement corsé et Fruité. Les meilleurs exemples sont légèrement plus lourds et ont des arômes plus sombres et plus savoureux, avec des notes d'épices, de sous-bois et de cuir. Les Cépages utilisés pour les élaborer sont les cépages classiques du sud de la France : Grenache, Syrah et Mourvèdre, souvent avec une pointe de Carignan ou de Cinsaut. Les vins blancs de l'appellation sont élaborés à partir de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc, avec un recours occasionnel aux cépages Viognier, Marsanne et Roussanne de la vallée du Rhône.
Dans un cas très spécifique (Picpoul du Pinet), le cépage local peu connu Picpoul est également utilisé. Les rosés sont basés sur les principales variétés rouges, avec l'appui des variétés blanches. Comme pour d'autres appellations régionales génériques (par exemple, Côtes du Rhône), le titre Languedoc sert de point de départ pour les vins de tout le Languedoc-Roussillon. Il est complété par de nombreuses autres appellations disséminées dans la région (par exemple Saint-Chinian, Minervois, Fitou), qui se concentrent beaucoup plus sur un lieu et un style de vin particuliers.
D’origine bordelaise, le Sauvignon, ou Sauvignon Blanc, est réputé comme étant l’un des meilleurs cépages Français pour le vin blanc. Il s’agit d’un cépage blanc, à ne pas confondre avec le Sauvignon gris et sa couleur jaune pâle, ou encore avec le Cabernet Sauvignon qui donne des vins rouges. Particulièrement célèbre grâce au Sancerre, le Sauvignon Blanc est cultivé jusqu’en Nouvelle-Zélande, où il produit de grands vins dont la réputation n’est plus à faire.
Les vins de la région de Languedoc s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de goulash hongroise traditionnelle, pad thai ou osso buco aux champignons.
Au nez de la région de Languedoc révèle souvent des types d'arômes d'ananas, crème ou agrume et parfois aussi des arômes de pommes, pêche ou minéral. En bouche de la région de Languedoc est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
SAMEDI 27 SEPTEMBRE 2025 Sylvaine Roustan – Domaine Roustan (Languedoc) Au cœur de la Provence, à La Fare-les-Oliviers, le Domaine Roustan célèbre un héritage familial unique. Sur 20 ha, Sylvaine Roustan cultive vignes et oliviers avec passion et respect de la nature, produisant vins raffinés, huile d’olive vierge extra et jus de raisin. Plus qu’un domaine, c’est un lieu de partage où ateliers, dégustations et événements offrent une immersion authentique dans la douceur provençale. Anaël P ...
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