Le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II d'Angleterre fait entrer l'Aquitaine dans l'empire Plantagenêt. Un marché florissant du vin se développe à partir du port de Bordeaux. Les viticulteurs bordelais obtiennent du roi Henri III d'Angleterre le privilège bordelais en 12416: les vins du Haut-Pays ne peuvent entrer dans le port de Bordeaux avant la Noël6. À cette date, la navigation est plus difficile et de nombreux bateaux sont déjà repartis chargés.
Ce privilège permet aux vignerons bordelais d'écouler leur production. Le roi de France devient suzerain de Bordeaux après la bataille de Castillon en 1453. Pour s'attacher le respect de ses nouveaux sujets, il renouvelle le privilège. C'est finalement Louis XVI qui réglera le conflit plus de cinq siècles plus tard en 17736, en mettant en place une médiation entre les viticulteurs.
Le vignoble en amont de Bordeaux, sur la Garonne, prend le nom de « haut-pays ». Vins à la qualité reconnue, ils remontent en Couleur les vins de Bordeaux. L'origine géographique commence à être connue. Les vins sont nommés par le nom du port qui les expédie : Bergerac, Cahors, Moissac… ou par celui de l'expéditeur : les vins chargés au port de Rabastens prennent le nom de Gaillac puisque expédiés par l'abbaye Saint-Michel de Gaillac.
Le cépage Mauzac Vert, aussi connu sous le nom de Len de l'Oc, est un cépage à grains blancs. C'est un cépage ancestrale de la famille des variétés de vignes sauvages conçu et élevé dans la vallée de la Garrigue au début du XIe siècle. Originaire du Sud-Ouest de la France, le cépage a été planté principalement en Occitanie, anciennement dans le Languedoc-Roussillon, et est encore une variété bien connue en Corse. Il est également cultivé au Portugal, en Espagne et en Italie et est le cépage principal utilisé dans l'oenotourisme en Espagne. Le Mauzac Vert a une croissance vigoureuse avec des raisins très petits et très sphériques. Les grappes sont très compactes et plutôt petites, avec une accumulation de tanins moyens, une saveur de janette et une acidité sereine. La teneur en sucre des raisins est modérée et leurs baies sont légèrement acidulées. Elle est originaire de la région Corbières, où elle a longtemps été l'une des premières variétés plantées. Les vins produits à partir du cépage sont légers et secs, avec une couleur jaune pâle qui évolue peu, une certaine aromatisation, des notes lactées et des tanins délicats, mais une structure et une acidité douces. Les tanins qu'elle produit se marient bien avec la richesse et l'équilibre des vins qui lui sont associés. Ils peuvent servir à produire des vins moelleux et polyvalents et même des vins mousseux, ajoutant des saveurs de miel et de fruits à leur profil aromatique.
Les vins de la région de Haut-Pays s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou volaille comme par exemple des recettes de baudroie (lotte) à la sétoise, kebab d'agneau ou croque madame.
Au nez de la région de Haut-Pays révèle souvent des types d'arômes de boisé, fraises ou fruits rouges et parfois aussi des arômes de cerise, pamplemousse ou chêne. En bouche de la région de Haut-Pays est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
UNE GRANDE VARIÉTÉ D’EXPOSITIONS On l’appelle parfois le Haut-Pays bordelais. Nous sommes sur la rive gauche de la Garonne, juste avant sa confluence avec le Lot, une centaine de kilomètres en amont de Bordeaux. Le vignoble de Buzet est historiquement lié à Bordeaux : avant 1911, l’aire géographique appartenait au grand vignoble bordelais. Aujourd’hui, après une période de déclin post-phylloxérique ...
Tout commence au Moyen-Âge par un mariage. En 1152, Aliénor d’Aquitaine épouse Henri Plantagenêt, comte d’Anjou. Deux ans plus tard, lorsque son mari est sacré roi d’Angleterre à l’abbaye de Westminster, sous le nom d’Henri II, la voilà souveraine d’un immense royaume qui recouvre aussi tout l’ouest de la France : la Normandie, l’Anjou, le Maine, la Touraine, le Poitou, la Saintonge, le Bordelais, l’Agenais, le Périgord et le duché de Gascogne. Sur le même sujet Le vin, une histoire bordelaise ( ...
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