La région viticole d'Oltrepò Pavese se situe dans la région en Lombardie en Italie. En bouche d'Oltrepò Pavese est un vin puissant. Nous dénombrons actuellement 252 domaines et châteaux dans la région d'Oltrepò Pavese, produisant 788 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins d'Oltrepò Pavese s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, fruits de mer ou fromage fort.
Les vins effervescents de la région d'Oltrepò Pavese s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de boeuf au curry panang (curry rouge), chaussons à l'agneau ou joues de porc mijotées, sauce à la crème et à la moutarde de dijon.
Au nez de la région d'Oltrepò Pavese révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), fruits (d'arbre fruitier) ou pêche et parfois aussi des arômes de poire, toasté ou fermenté (levuré).
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