Découvrez le top 100 des meilleurs vins de la région d'Ensenada de Baja California ainsi que les meilleurs vignerons de la région. Explorez les cépages des vins qui ont la cote d'Ensenada et les meilleurs millésimes à déguster dans cette région.
Capitale viticole du Mexique en Basse-Californie (Valle de Guadalupe à 50 km nord, 90 % production nationale) : Cabernet Sauvignon, Nebbiolo (parfaitement adapté) et Merlot signatures en rouges rois — profil signature aux arômes de cerise, cacao, notes fermentées et levurées, touches boisées, épices et agrumes. Syrah et Grenache historique en complément, créativité hors appellations strictes. Climat méditerranéen propice, ~2 millions caisses/an, assemblages originaux.
Rouges intensément colorés et puissants, à la robe profonde, aux tanins fermes et à l'acidité élevée, sur des arômes de mûre, cassis, prune, garrigue, poivre, réglisse et notes balsamiques. Les vieilles vignes (>50 ans, souvent centenaires) signent des cuvées d'exception. Pilier historique des assemblages du Languedoc-Roussillon (Corbières, Minervois, Fitou, Maury) et star du Priorat catalan sous le nom de Cariñena. Cépage très tardif originaire d'Aragon, aussi appelé Mazuelo en Rioja.
Les vins de la région d'Ensenada s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de boeuf colombo façon bourguignon, moussaka d'aubergine à l'agneau ou côtes de porc à la moutarde.
Au nez de la région d'Ensenada révèle souvent des types d'arômes d'ananas, fermenté (levuré) ou végétal et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), fruits tropicaux ou cerise. En bouche de la région d'Ensenada est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
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