L'arôme de fermenté (levuré) dans le vin de Peloponnesos
Découvrez les vins de Peloponnesos révélant l'arôme de fermenté (levuré) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Sud de la Grèce, 2ᵉ région nationale en volume, vignobles d'altitude (200-900 m). Agiorgitiko signature à Nemea (« Sang d'Hercule ») : rouges rubis profonds aux notes signature de cerise noire, prune, mûre, épices douces et touche balsamique, tanins souples et bouche veloutée — charnus et accessibles. À Mantinia (600 m), Moschofilero à pellicule rose donne des blancs aromatiques (rose, agrumes, fleurs blanches). Mavrodaphne doux fortifié, Roditis frais.
Le mot du vin: Rimage
« Millésime », en catalan. Désigne un vin doux naturel mis en bouteille précocement pour lui conserver son fruité, à la différence de ceux élevés en milieu oxydatif (voir ce mot). Syn. : vintage (pour le maury, le porto).
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fermenté (levuré) de Peloponnesos ?
- ChardonnayDans 11% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet-sauvignonDans 7% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- AssyrtikoDans 7% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- AgiorgitikoDans 5% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MoschofileroDans 5% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MerlotDans 3% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- ViognierDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- GewurztraminerDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MourvèdreDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
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