L'arôme de végétal dans le vin de Croatie
Découvrez les vins de Croatie révélant l'arôme de végétal lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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La Croatie est un important pays producteur de vin sur la mer Adriatique, à l'extrémité occidentale de la péninsule balkanique de l'Europe. Ancienne partie de la Yougoslavie, elle a des frontières avec la Slovénie, la Hongrie, la Serbie, la Bosnie-Herzégovine et le Monténégro.
Le commerce d'exportation, bien que modeste, s'est développé au cours des deux dernières décennies. Les principaux styles croates sont les vins blancs secs de Grasevina (WelschRiesling) et de Malvasia, et les vins rouges rustiques et corsés.
Ces vins sont généralement issus du Cépage Plavac Mali.
Le vin blanc représente environ deux bouteilles sur trois fabriquées dans le pays. Dans les régions intérieures, seulement 10 % de la production annuelle totale est du vin rouge. La multitude de variétés indigènes qui étaient autrefois courantes ici a diminué de façon alarmante au cours des dernières décennies.
La Grasevina (Welschriesling) a longtemps été le cépage blanc préféré dans les vignobles croates. Il est soutenu par les spécialités régionales Bogdanusa, Grk, Posip et Vugava. Le premier est si fiable et prolifique qu'il est appelé "aubaine". La seconde, puissante et Aromatique, était autrefois considérée comme le Viognier de la vallée du Rhône.
Le mot du vin: Tanin
Composé naturel contenu dans la peau du raisin, le pépin ou la partie ligneuse de la grappe, la rafle. La macération des vins rouges permet d'extraire les tanins, qui donnent la texture, la solidité et aussi le moelleux quand les tanins sont "mûrs". Le vinificateur cherche surtout à extraire les tanins de la peau, les plus mûrs et les plus nobles. Les tanins de pépin ou de rafle, plus "verts", surtout en année moyenne, confèrent au vin dureté et astringence. Les vins de Bordeaux (à base de cabernet et de merlot) sont chargés en tanins, ceux de Bourgogne beaucoup moins, le pinot noir en contenant peu.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de végétal en Croatie ?
- ChardonnayDans 11% des vins à l'arôme de végétal
- Plavac maliDans 10% des vins à l'arôme de végétal
- Cabernet-sauvignonDans 4% des vins à l'arôme de végétal
- MerlotDans 4% des vins à l'arôme de végétal
- GewurztraminerDans 3% des vins à l'arôme de végétal
- Pinot blancDans 2% des vins à l'arôme de végétal
- Pinot grisDans 2% des vins à l'arôme de végétal
- TerranoDans 2% des vins à l'arôme de végétal
- RieslingDans 1% des vins à l'arôme de végétal
- Gamay noirDans 1% des vins à l'arôme de végétal
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