Le Domaine Allier d'Auvergne dans la Vallée de la Loire

À la découverte de la région viticole d'Auvergne

L'Auvergne est une région administrative du centre-sud de la France. Elle est dominée par les contreforts et les basses montagnes du Massif Central. Le vin rouge typique de ces vignobles du centre de la France est un vin rouge ou rosé Léger, produit à partir de Gamay et vinifié par Macération carbonique. La Côte Roannaise et les Côtes du Forez sont toutes deux spécialisées dans ce style, rendu célèbre par le Beaujolais juste à l'est.

Les blancs sont principalement basés sur le Chardonnay, bien qu'il existe encore une certaine production de blancs issus de Sacy (Tresallier), principalement à Saint-Pourcain. Le Caractère primordial de l'Auvergne est la diversité de ses paysages et les variations de la topographie, qui se traduisent assez directement dans les styles de vins locaux. L'altitude plus élevée - la plupart des vignobles d'Auvergne se situent entre 400 et 500 mètres - et le Climat continental font que les températures annuelles moyennes sont nettement inférieures à celles de la Bourgogne voisine et de la vallée du Rhône, réputée pour sa chaleur. Cela se traduit par des vins moins denses et moins structurés.

Les cépages à Maturation plus précoce sont adaptés au climat et à une saison de croissance plus courte. Ils s'appuient sur leurs arômes fruités et leur Acidité rafraîchissante. Parmi les sommets de ces collines s'élèvent de nombreux fleuves, dont les deux plus importants (en termes de vin au moins) sont l'Allier et la Loire. Le premier nom est plus facilement associé aux fûts de chêne (certains des meilleurs au monde proviennent des anciennes forêts de chênes de l'Allier).