Limoux est une appellation relativement récente (créée en 2003) dans la partie orientale de l'France/vin-de-pay-s/vin-de-pays-doc/aude">Aude, dans le sud de la France, qui s'applique aux vins rouges et blancs. Le vignoble s'étend autour de la ville qui lui a donné son nom, dans les contreforts des Pyrénées à l'est des Languedoc-roussillon">Languedoc-Roussillon/corbieres">Corbières et au sud de Carcassonne. Historiquement, cette région est mieux connue pour ses vins mousseux, qui sont produits et vendus sous les appellations de Blanquette de Limoux et de Crémant de Limoux. Les vignobles ici sont plus hauts et plus Frais que ceux de toute autre appellation du Languedoc-Roussillon, et aussi plus éloignés des influences modératrices de température de la Méditerranée.
Cela conduit Limoux et ses environs à produire un style de vin tout à fait différent des autres appellations. Cela inclut des voisins comme les Corbières. Limoux Rouge, les vins rouges sont principalement issus du Merlot (au moins 50 % de tout mélange AOC Limoux), complété par une large gamme d'autres variétés rouges françaises. Le mélange doit comporter trois Cépages, les deux plus importants ne devant pas représenter plus de 90 % du total.
Le bordelais produit du cabernet Sauvignon, du cabernet franc et du Malbec. Les cépages rhodaniens Grenache et Syrah sont également prédominants. Le Carignan, ancien pilier rustique du Languedoc, a été autorisé dans les assemblages jusqu'en 2010. Les vins rouges de Limoux sont généralement plus légers, tant en Couleur qu'en Bouche, que beaucoup d'autres vins du Languedoc-Roussillon.
Le mauzac est un cépage, noir ou blanc, (le blanc est plus connu) originaire du Sud-Ouest. Il est principalement cultivé dans les vignobles de Gaillac et de Limoux (où il est appelé blanquette), sur 5.000 hectares environ.Le mauzac a des grappes de taille moyenne, composées de baies dont la couleur peut varier du vert au roux suivant la maturité des raisins. Ce cépage aime les sols calcaires et argilo-calcaires, c’est ici qu’il est le plus productif. Ses vins blancs sont gras, avec peu d’acidité et marqués par des arômes de pomme mûre, de poire, de miel, de coing, de vanille et de violette, typiques des grands vins doux de Gaillac.Le mauzac produit aussi la fameuse Blanquette-de-Limoux en méthode rurale. Dans cette région le mauzac est concurrencé par le sauvignon, le chenin et le chardonnay, notamment pour les vins effervescents qui se rapprochent plus du champagne. Il est présent en complément dans quelques appellations comme l’Entre-deux-Mers, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes-de-Duras, Vins-de-Lavilledieu...
Les vins effervescents de la région de Limoux s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de lapin au vin blanc (à la cocotte), risotto citron et thon ou quiche aux courgettes.
Au nez de la région de Limoux révèle souvent des types d'arômes d'agrume, noisettes ou tropical et parfois aussi des arômes de groseille, canneberge ou banane. En bouche de la région de Limoux est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.
AGATHE SINGER POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Le patron du bistrot Le Commerce, logé sous les arcades de la place de la République, au centre-ville de Limoux (Aude), l’affirme : « Ici, le touriste me demande de la blanquette ! » Bruno Di Meglio ne fait pas référence au plat en sauce mais à l’effervescent local, dont la coupe n’est qu’à 2 ou 3 euros, de quoi encourager la commande. Mais il faut souvent que l’homme de 56 ans explique aux visiteurs la différence entre blanquette et crémant. Et vante au ...
Blancs Jonquères d’Oriola Vignobles, La Canaille, IGP Côtes catalanes, 2021 La famille Jonquères d’Oriola peut se vanter de quelques titres olympiques en hippisme et en escrime. La nouvelle génération, dorénavant menée par William, mériterait de glaner quelques médailles pour ses vins produits en appellations côtes-du-roussillon (Cavalcade, Les Candelles, Icône…), collioure (Altitude 231 mètres), voire pour ce sympathique assemblage de chardonnay et de viognier des Côtes catalanes, au nez flora ...
Article sponsorisé L’effervescence n’est pas uniquement l’apanage des champagnes. Il existe, en France et ailleurs, une multitude de vins pétillants, au propre comme au figuré, qui ne demandent qu’à être dégustés. Découvrez comment ces cuvées à part sont confectionnées, des plus célèbres aux productions confidentielles… La méthode traditionnelle ou champenoise Ce processus, né en Champagne, sert à élaborer le plus réputé des vins effervescents, mais il s’est également exporté en dehors de sa rég ...
