L'arôme de chocolat dans le vin des Pouilles
Découvrez les vins des Pouilles révélant l'arôme de chocolat lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Talon de la botte, vignoble à 80% rouge, solaire et généreux. Primitivo (= Zinfandel) charnu et confituré aux notes de cerise noire, prune, chocolat et épices, alcool puissant et tanins fondus, star en Primitivo di Manduria. Negroamaro « noir-amer » profond, charpenté, finale amère en Salice Salentino. Nero di Troia structuré, Susumaniello épicé.
Quelques blancs Verdeca et Bombino vifs. ~17% de la production italienne, climat méditerranéen. Rouges plaisir, bouteilles ensoleillées.
Le mot du vin: Débourbage
Action consistant à débarrasser le moût des particules en suspension (bourbes).
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de chocolat aux Pouilles ?
- PrimitivoDans 75% des vins à l'arôme de chocolat
- NegroamaroDans 3% des vins à l'arôme de chocolat
- Cabernet-sauvignonDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- Malvasia neraDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
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