L'arôme de violette dans le vin de Castille-et-Léon
Découvrez les vins de Castille-et-Léon révélant l'arôme de violette lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau des grands rouges castillans sur plateaux d'altitude (450-1000 m) du Duero. Tempranillo roi (Tinto Fino, Tinta de Toro) : rouges puissants et structurés aux notes de cerise noire, mûre, prune, cuir et épices, tanins fermes et longueur dignes des grandes gardes. Stars : Ribera del Duero (Vega Sicilia, Pingus), Toro charnu, Bierzo (Mencía fraîche et minérale). Blancs Verdejo vifs et herbacés de Rueda, herbe coupée et agrumes.
~72 000 ha, sols argilo-calcaires.
Le mot du vin: Densité à l'hectare
Nombre de pieds de vigne sur un hectare. À rendement égal, une vigne plantée à 3 000 pieds/ha porte beaucoup plus de grappes (par pied) qu'une vigne plantée à 10 000. Le raisin sera donc moins riche en sucre et en polyphénols (tanins, arômes...).
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de violette en Castille-et-Léon ?
- TempranilloDans 69% des vins à l'arôme de violette
- MenciaDans 16% des vins à l'arôme de violette
- Cabernet-sauvignonDans 11% des vins à l'arôme de violette
- MerlotDans 9% des vins à l'arôme de violette
- Tinto finoDans 4% des vins à l'arôme de violette
- Tinta de toroDans 3% des vins à l'arôme de violette
- MalbecDans 1% des vins à l'arôme de violette
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de violette
- Pinot noirDans 1% des vins à l'arôme de violette
- Tinta del paisDans 1% des vins à l'arôme de violette
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