Le Domaine Abbaye de Cassan en Languedoc-Roussillon

Le tout nouveau Clos de Cailles à Entrecasteaux, au coeur de la Provence verte, vient de sortir son premier millésime 2021 en blanc et rosés, les deux rouges étant encore en cours d’élevage. La propriété entre Lorgues et Saint-Antonin-du-Var a été achetée en 1992 par Jean-Pierre et Simona Mariotti. Avec son mas provençal et ses 7 hectares ceints de murs en pierre sèche, elle devient vite le lieu de villégiature estivale de la famille. Le domaine comprend également 2 hectares de vignoble qui ont ...

Dans la famille des fromages à pâte pressée, deux branches. D’abord les pâtes dites cuites, dont le caillé est chauffé afin d’en extraire un maximum de petit-lait et d’obtenir des fromages de consistance dense et capables de supporter de longs affinages (comté, beaufort, gruyère, etc.). L’autre partie de la famille est constituée des pâtes crues, dont le caillé n’est pas ou que très peu chauffé, et qui regroupe un très grand nombre de fromages parfois assez différen ...

Des villages perchés du Luberon aux rivages de la riviera française, notre guide des tables de charme. À voir aussi PUJAUT – Entre vigne et garrigue, une éblouissante cuisine. Les champs de lavande parfument l’ancienne ferme fortifiée, bâtie par l’ordre des Chartreux en 1610. Oliviers taillés en boule, jardin d’herbes, encadrés de poutres noircies, ifs, terrasse sous les arbres. Voilà la carte de visite engageante d& ...