Le Domaine Am Stein de Franken

Domaine Am Stein
Le domaine propose 76 vins différents
3.8
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.8
Il est classé au top 13 des domaines de Franken
Il se situe en Franken

Le Domaine Am Stein fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 76 vins à la vente dans la région de Franken à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Le Domaine Am Stein est un domaine viticole exceptionnel situé dans la région de Franken, en Allemagne. Ce domaine d'une superficie de 30 hectares, qui surplombe le ruisseau Main, offre un panorama spectaculaire qui évoque immédiatement l'histoire et la richesse de cette région viticole unique. Am Stein est synonyme d'excellence en matière de viticulture depuis plus de quatre générations. Les vignobles du domaine sont idéalement situés sur les flancs des collines de Würzburg, où la nature fertile du sol et le climat tempéré créent des conditions optimales pour la culture des vignes. Le domaine se spécialise principalement dans la production de vins blancs, avec une sélection impressionnante de vins de silvaner, de riesling et de bacchus, cultivés avec soin et passion. Ce qui distingue Am Stein des autres domaines viticoles, c'est son engagement envers la durabilité. Il s'agit du premier vignoble en Bavière à être alimenté entièrement par l'énergie solaire, une initiative qui témoigne de leur respect profond pour l'environnement et leur engagement à produire des vins de la meilleure qualité qui respectent la terre d'où ils proviennent. Outre la production de vins de première qualité, le domaine viticole Am Stein offre aussi à ses visiteurs une expérience inoubliable. Un restaurant moderne avec une architecture impressionnante, perché au sommet de la colline, offre une vue à couper le souffle sur les vignobles verdoyants et servent une cuisine locale raffinée parfaitement accompagnée des vins du domaine. On y propose également des visites du vignoble et des dégustations de vins, ce qui permet aux visiteurs d'apprécier pleinement la complexité et la profondeur des vins produits ici. En somme, le Domaine Am Stein est plus qu'un simple vignoble, c'est une merveilleuse fusion de la tradition viticole et des méthodes modernes de vinification durable.

Top des meilleurs vins du Domaine Am Stein

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Am Stein à Franken parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Am Stein. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Am Stein avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins effervescents du Domaine Am Stein

Accords mets et vins avec un vin effervescent du Domaine Am Stein

Les vins effervescent du Domaine Am Stein s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de grenadin de veau au vinaigre balsamique et au miel, coco de paimpol ou galettes de quinoa aux courgettes et au chèvre frais.

Analyse organoleptique des vins effervescent du Domaine Am Stein

Au nez le vin effervescent du Domaine Am Stein révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de végétal, fruits (d'arbre fruitier) ou épices.

Les meilleurs millésimes dans les vins effervescent du Domaine Am Stein

  • 2012avec une note moyenne de 4.20/5
  • 2019avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2018avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2017avec une note moyenne de 4.00/5
  • 0avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2014avec une note moyenne de 3.80/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins effervescent du Domaine Am Stein

  • Grauburgunder
  • Pinot Noir
  • Pinot Meunier
  • Sauvignon Blanc
  • Cabernet Blanc
  • Silvaner

À la découverte de la région viticole de Franken

Franken, ou Franconie en anglais, est une région viticole située dans le nord-ouest de l'État historique de Bavière, en Allemagne. Bien que la Bavière soit plus célèbre pour sa bière, le Franken peut se targuer d'une fière tradition viticole et constitue l'une des régions les plus uniques du pays. Un peu plus de 6 100 hectares (15 073 acres) de vignes sont plantés à Franken et environ 80 % d'entre elles sont des Cépages blancs. Ici, le Riesling joue les seconds rôles face au Silvaner et au Müller-Thurgau, souvent négligés.

En effet, le Silvaner peut se targuer d'être le premier cépage du Franken et c'est l'un des seuls endroits au monde où il surpasse le Riesling. C'est également dans cette région que l'on trouve la Bocksbeutal, une bouteille ellipsoïdale caractéristique, protégée par l'Union européenne. Plus de 40 % de tous les vins de Franken sont mis en bouteille dans la Bocksbeutel, qui est souvent décrite comme ayant l'apparence d'un flacon. Seuls le Franken et les villages voisins du nord du Bade sont autorisés à utiliser le Bocksbeutal, certaines régions du Portugal, de l'Italie et de la Grèce étant autorisées à utiliser leurs propres variantes.

Le Main traverse les meilleurs villages viticoles et les vignobles orientés vers le sud bordent ses rives. Les nombreux affluents du Main ont également une influence et contribuent à atténuer les températures froides de l'hiver dues au Climat continental. Le fleuve définit les trois Bereichs de la région, qui sont nommés d'après divers indicateurs géographiques : Mainviereck (place du Main), Maindreieck (triangle du Main) et Steigerwald (forêt de Steiger). L'histoire viticole de la Franken remonte à au moins 1 200 ans.

Les grands vins blancs du Domaine Am Stein

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Am Stein

Les vins blanc du Domaine Am Stein s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou plat végétarien comme par exemple des recettes de poitrine de veau aux légumes nouveaux, endives au gratin sans béchamel ou quiche au jambon et au comté.

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Am Stein

Au nez le vin blanc du Domaine Am Stein révèle souvent des types d'arômes de fruits (d'arbre fruitier), floral ou minéral & naturel et parfois aussi des arômes de végétal, agrumes ou fermenté (levuré). En bouche le vin blanc du Domaine Am Stein est un vin avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Domaine Am Stein

  • 2008avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.89/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.87/5
  • 2019avec une note moyenne de 3.82/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.81/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.80/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Am Stein

  • Silvaner
  • Riesling
  • Scheurebe
  • Weissburgunder
  • Grauburgunder
  • Müller-Thurgau

Découvrez le cépage: Silvaner

Le Silvaner est un cépage blanc de raisin originaire d’Allemagne, assez répandu dans plusieurs régions européennes telles que l’Autriche, la France et la Suisse. Majoritairement cultivé en Allemagne, le Silvaner est principalement produit dans les régions méridionales autour des rives du Rhin, où la chaleur en été et la maturité optimale des baies sont suggérées par le climat méditerranéen. Avec un taux d’acidité élevé et une concentration en sucres relativement bas, le Silvaner produit des vins secs plutôt doux et délicats. Son arôme rappelle parfois des fruits mûrs à maturité, des fleurs blanches et des notes végétales. La texture riche et les arômes intenses engendrent des vins secs qui se caractérisent surtout par une fraîcheur et une légère astringence. Les vins blancs secs produits à partir de Silvaner sont des vins doux, mais peuvent se révéler légèrement âcres lorsqu’ils sont jeunes et relativement acides lorsqu’ils sont vieillis. Ils peuvent être servis avec des produits de la mer ou des salades, ainsi que servis avec des fromages affinés.

Les grands vins rouges du Domaine Am Stein

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Am Stein

Les vins rouge du Domaine Am Stein s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, gibier ou veau comme par exemple des recettes de filet de boeuf wellington, magret farci au foie gras ou osso bucco de veau.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Am Stein

Au nez le vin rouge du Domaine Am Stein révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou boisé et parfois aussi des arômes d'épices, fruits noirs ou fermenté (levuré). En bouche le vin rouge du Domaine Am Stein est un vin avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Am Stein

  • 2013avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.62/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.61/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.50/5
  • 0avec une note moyenne de 3.48/5
  • 2014avec une note moyenne de 3.47/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Am Stein

  • Spätburgunder
  • Pinot Noir
  • Merlot
  • Domina
  • Dornfelder

Le mot du vin: Rognage

Opération du travail de la vigne consistant à tailler la partie supérieure des rameaux après relevage, soit manuellement soit en utilisant une rogneuse fixée sur un tracteur enjambeur.

Les grands vins rosés du Domaine Am Stein

Accords mets et vins avec un vin rosé du Domaine Am Stein

Les vins rosé du Domaine Am Stein s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat végétarien comme par exemple des recettes de quiche aux courgettes.

Analyse organoleptique des vins rosé du Domaine Am Stein

Au nez le vin rosé du Domaine Am Stein révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, floral.

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Domaine Am Stein

  • 2017avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.70/5
  • 0avec une note moyenne de 3.60/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.30/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Domaine Am Stein

  • Spätburgunder

Découvrez le cépage: Merlot

Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey .

Les grands vins doux du Domaine Am Stein

Accords mets et vins avec un vin doux du Domaine Am Stein

Les vins doux du Domaine Am Stein s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de lasagne de courgettes, seiche à l'armoricaine (morgate) ou gyros de porc.

Les meilleurs millésimes dans les vins doux du Domaine Am Stein

  • 2012avec une note moyenne de 4.70/5
  • 0avec une note moyenne de 4.15/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins doux du Domaine Am Stein

  • Riesling

Le mot du vin: Pierre-à-fusil (odeur de)

Odeur à caractère minéral rappelant le silex et la pierre à fusil échauffée durant l'aiguisage.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine Am Stein

Une route des vins de prévue dans la région de Franken ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Am Stein.

Découvrez le cépage: Pinot Meunier

Pinot meunier (cépage noir) : il est appelé meunier tout simplement et pinot meunier en Champagne, son véritable fief au point d’y occuper le tiers du vignoble soit près de 11 000 ha. Il est ainsi le deuxième cépage le plus planté derrière le pinot noir (38 %) et devant le chardonnay (28 %). Dans le seul département de la Marne, il couvre à lui seul 8410 ha soit 37 % des surfaces. A Charly-sur-Marne par exemple, il occupe 80% des 320 ha faisant de cette commune la capitale champenoise du pinot meunier. On pourrait croire que cette position presque dominante lui vaudrait une reconnaissance à la hauteur de ce qu’il apporte au Champagne. <br> Que nenni ! Ce cépage, ce légendaire morillon taconné, à l’instar du fromenteau (pinot gris) du Moyen Âge, donna à la France du XIIe au XVIIe siècle ses plus grands vins blancs pour être finalement oublié, délaissé et presque balayé de la carte des cépages à l’arrivée du chardonnay. A voir ses minuscules grappes, compactes et à très petits grains à la peau épaisse et noire mais à chair incolore, nulle doute ! Il appartient bien (par mutation) à la famille des pinots dont l’instabilité est proverbiale. Il se distingue d’ailleurs du pinot noir par une villosité plus marquée et par ce fin duvet blanchâtre sur la face inférieure des jeunes feuilles (cotonneuses), à l’apparence de farine qui lui vaut son surnom de meunier (même nom évocateur en allemand avec müller).

Actualités du Domaine Am Stein et des vins de la région

La théorie de la relativité

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Le mot du vin: Rognage

Opération du travail de la vigne consistant à tailler la partie supérieure des rameaux après relevage, soit manuellement soit en utilisant une rogneuse fixée sur un tracteur enjambeur.