Le Domaine Bisous de Costières-de-Nîmes en Côtes du Rhône

Limoux, Isère, Rhône sud, Alsace, Béarn… A priori, peu de choses en commun entre ces différents vins, si ce n’est que je les considère comme des champions dans leur catégorie de prix. Je les ai donc réunis le temps d’une soirée afin de les faire découvrir à une vingtaine de clients, accompagnés d’un repas préparé spécialement pour eux.  Depuis le mois dernier, j’ai la chance de collaborer avec Philippe Redon qui fut longtemps le seul chef étoilé de Limoges (je ...

Château de NagesHéritage 2020AOC Costières de NimesVin blancVin de la Vallée du Rhône Note : 89/100Prix : 14,20 € Commentaire de dégustation : Palette bien définie avec une approche sur les fruits jaunes juteux. La bouche impose une jolie matière avec de l’amplitude et du gras, mais sans mollesse. Belle accroche minérale en fin de bouche. Le mot du domaine : « En 2020, les blancs sont tendus, particulièrement les gren ...

Ragoût de légumes servi froid ou chaud selon les saisons, il lui faut des vins jeunes et fruités… D’où vient la ratatouille ? On la dit niçoise, mais elle a conquis toute la Provence : la ratatouille est un ragoût de légumes d'été cuits séparément, délicieux froid aux déjeuners de juillet et succulent chaud aux dîners de septembre. Face au vin, en revanche, c'est un poids lourd, fort en gueule e ...