Le Cave Spring fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 45 vins à la vente dans la région de Niagara Peninsula à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
À la recherche des meilleurs vins du Cave Spring à Niagara Peninsula parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Cave Spring. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Cave Spring avec les descriptions techniques et oenologiques.
Les vins rouge du Cave Spring s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de tacos de boeuf à la mexicaine, vitello alla genovese (rôti de veau à la génoise) ou cuisse de daguet ou de chevreuil au four.
Au nez le vin rouge du Cave Spring révèle souvent des types d'arômes de cerise, chêne ou fumée et parfois aussi des arômes de terre, mûre ou minéral. En bouche le vin rouge du Cave Spring est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Référence mondiale de l'Icewine : vins doux concentrés issus de raisins gelés sur souche, robe dorée, notes signature d'abricot confit, mangue, miel, agrumes et fruits exotiques, sucre élevé équilibré par une acidité vive. 90% du Icewine canadien (Vidal pour le fruit, Riesling pour la finesse). Vins tranquilles de climat frais : Riesling minéral, Chardonnay précis, Pinot Noir fin, Cabernet Franc poivré. Rives sud du lac Ontario.
VQA, 5 200 ha.
Les vins blanc du Cave Spring s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de quiche lardons gruyère, mousse de noix de saint-jacques ou tourte au poulet.
Au nez le vin blanc du Cave Spring révèle souvent des types d'arômes de pamplemousse, chêne ou tropical et parfois aussi des arômes d'agrume, pommes ou pêche. En bouche le vin blanc du Cave Spring est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Rouges élégants, à la robe légère et aux tanins soyeux, aux arômes de fraise, cerise, framboise puis sous-bois, champignon et épices au vieillissement. Acidité fraîche, finale délicate. Star de la Côte d'Or (Romanée-Conti, Chambertin, Volnay), pilier de la Champagne (Blanc de Noirs) et signature de l'Oregon, du Central Otago et de la Sonoma Coast. Cépage bourguignon précoce, l'un des plus grands au monde.
Les vins effervescent du Cave Spring s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de quiche aux dés de jambon de nanie, poêlée de pommes de terre au saumon fumé et romarin ou quiche à la crème et au thon.
Au nez le vin effervescent du Cave Spring révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de végétal, boisé ou fruits (d'arbre fruitier).
Vin rappelant les arômes caractéristiques du raisin muscat frais.
Les vins rosé du Cave Spring s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, porc ou gibier comme par exemple des recettes de boeuf mironton, paupiettes de dinde, sauce parfumée ou blanquette de veau à l'ancienne.
Au nez le vin rosé du Cave Spring révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, végétal ou fruits (d'arbre fruitier) et parfois aussi des arômes d'épices, fruits rouges.
Blancs corsés et exotiques, gras et capiteux, à l'acidité modérée, aux arômes opulents de litchi, rose, mangue, gingembre, pamplemousse rose et épices douces. Décliné en secs aromatiques, vendanges tardives moelleuses et sélections de grains nobles liquoreuses. Star de l'Alsace AOC (l'un des quatre cépages nobles) et signature du Tyrol du Sud (Tramin), du Palatinat et d'Allemagne. Mutation rose du Traminer.
Les vins doux du Cave Spring s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de pilon de poulet au lard, chipirons / calamars à la tomate (pays basque) ou rôti de biche au four.
Au nez le vin doux du Cave Spring révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), agrumes ou fermenté (levuré). En bouche le vin doux du Cave Spring est un vin avec une belle fraicheur.
Moût non fermenté additionné d'eau-de-vie, également appelé vin de liqueur : pineau des Charentes, floc de Gascogne, macvin du Jura, ratafia, cartagène du Languedoc.
Une route des vins de prévue dans la région de Niagara Peninsula ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Cave Spring.
Blancs cristallins et tendus, à l'acidité vibrante, aux arômes d'agrumes, pomme verte, fleurs blanches, pêche de vigne et notes minérales/pétrolées au vieillissement. Décliné en secs (Trocken, Alsace), demi-secs (Kabinett, Spätlese), liquoreux (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, vendanges tardives). Star de la Moselle, du Rheingau, de l'Alsace AOC et de la Wachau. Exporté en Clare Valley et Finger Lakes.
« Lorsque nous avons planté en 2003, nous étions presque hors la loi ! » En Ille-et-Vilaine, à quelques kilomètres de Saint-Malo, sur les hauteurs du mont Garrot, une poignée de passionnés fait revivre depuis plus de vingt ans un passé viticole breton oublié. Réunis au sein de l’association des Vignerons de Garo, ces bénévoles […]
...« La viticulture en Île-de-France peut s’ancrer et a des choses passionnantes à raconter ! » En 2021, nous avions rencontré Pierric Petit, vigneron sur les coteaux du Montguichet, à Chelles, aux portes de Paris. Cinq ans plus tard, nous le retrouvons au cœur de ses vignes et dans son chai, où son travail a pris […]
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