Le Château Deffends fait parti des domaines à suivre à Provence. Il propose 11 vins à la vente dans la région de Provence à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
À la recherche des meilleurs vins du Château Deffends à Provence parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Château Deffends. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Château Deffends avec les descriptions techniques et oenologiques.
Les vins blanc du Château Deffends s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou dessert sucré comme par exemple des recettes de lasagnes au saumon, chèvre et épinards, raviolis chinois aux crevettes frits ou tiramisu aux speculoos.
La Provence est une région viticole située à l'extrême sud-est de la France, surtout connue pour la qualité (et la quantité) de ses vins rosés et pour son Climat chaud et Doux. La modernisation qui s'opère dans de nombreuses régions viticoles traditionnelles du sud de la France n'a pas encore pris une telle ampleur en Provence, mais il y a des signes évidents de changement. Les cépages de la région, en particulier, ont fait l'objet d'un examen minutieux au cours des dernières décennies. Les variétés traditionnelles comme le Carignan, le Barbaroux (Barbarossa de Sardaigne) et le Calitor sont remplacées par des cépages plus viables commercialement comme le Grenache, la Syrah et même le Cabernet Sauvignon.
Le terme "cépages améliorateurs" gagne du terrain en Provence, comme dans tout le Languedoc-Roussillon voisin. Les cépages locaux les plus performants, le Mourvèdre, le Tibouren et le Vermentino (connu localement sous le nom de Rolle), ont conservé leur faveur, démontrant leur valeur dans les vins de Provence, respectivement en rouge, en rosé et en blanc. Les vignobles de Provence couvrent une zone du littoral sud-est de la France qui mesure environ 200 kilomètres d'est en ouest. Dans ce climat définitivement Méditerranéen - aucun vignoble provençal n'est situé à plus de 55 km de la Méditerranée - les Vignes bénéficient d'environ 3 000 heures d'ensoleillement par an, ainsi que d'une température moyenne annuelle de 14,5 °C.
Les étés longs et secs offrent des conditions de récolte idéales la plupart des années, ce qui permet à la majorité des viticulteurs de la région de ne pas avoir à se soucier de la pourriture et des maladies de la vigne. Les vents qui ponctuent le climat du sud de la France (comme le mistral froid qui souffle sur le Rhône) sont un facteur important ici ; ils réduisent encore la prévalence des maladies fongiques, mais augmentent le risque de dommages structurels aux raisins et même aux plants de vigne eux-mêmes. En outre, les conditions idéales de l'été sont quelque peu contrebalancées par la violence des tempêtes qui frappent au printemps et à l'automne, apportant la majeure partie des 760 mm de précipitations annuelles. La Provence compte un nombre relativement restreint d'appellations compte tenu de sa Taille, la plus importante étant celle des Côtes de Provence.
Les vins rosé du Château Deffends s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat végétarien comme par exemple des recettes d'artichaut farci, marmite de la mer de fête ou quiche au fromage façon gâteau magique.
Au nez le vin rosé du Château Deffends révèle souvent des types d'arômes de sous-bois, épices ou fruits rouges.
Le Grenache noir est un cépage originaire d'Espagne. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Grenache noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, Languedoc & Roussillon, vallée du Rhône, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
Les vins rouge du Château Deffends s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de boeuf mode, pilaf ouzbek ou lomo saltado.
Altéré par oxydation.
Une route des vins de prévue dans la région de Provence ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Château Deffends.
Essentiellement cultivé en Languedoc, le carignan est originaire d’Espagne. A cause de ses rameaux très résistants, il est souvent surnommé bois dur. Ses grappes sont assez grosses. Elles sont compactes et sont ailées à un pédoncule lignifié. Quant à ses baies, elles ont une forme sphérique et prennent une teinte noir bleuté. Il en existe également en gris et en blanc.Le carignan possède 25 clones agréés au total dont les plus connus sont le 274, le 65 et le 9. Bourgeonnant dès le début du mois de juin, le carignan est protégé des gelées de printemps. Il n’arrive à maturité que vers la troisième époque. Aussi, ce cépage a besoin de chaleur et d’ensoleillement. Il apprécie les terres sèches et peu fertiles. Les pieds de carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Ceux qui sont âgés de plus de 30 ans produisent un meilleur vin. Ce vin est bien coloré. Il est généreux et puissant à la fois. Poivre, cerise, mûre, banane, framboise, amande, pruneaux et violette sont autant d’arômes que dégage ce cépage.
Coup de cœur pour ce vin rouge du Rhône au nez de violette et de poivre : la cuvée tradition 2017 du domaine La Bouïssière en appellation Vacqueyras. DOMAINE LA BOUÏSSIÈRETradition 2017AOC VacqueyrasVin rougeVin du Rhône Ce fin vacqueyras dévoile un nez de violette, de poivre et d’épices, une trame savoureuse. Le mot du domaine « Les vignes de Vacqueyras sont situées en bas de coteaux sur des argiles bleues froides ...
Coup de cœur pour ce vin blanc de Bourgogne intense, précis et vigoureux : la cuvée Château Grenouilles 2016 du domaine La Chablisienne en AOC Chablis grand cru. LA CHABLISIENNEChâteau Grenouilles 2016AOC Chablis Grand Cru Vin blancVin de Bourgogne La précision aromatique et l’intensité de saveurs du Château Grenouilles forcent le respect : ce vin éclatant, vigoureux mais subtil, offre une définition qui ne nous a jamai ...
Coup de cœur pour ce vin blanc de Loire mûr et finement expressif : la cuvée Les Salles Martin 2017 du domaine Antoine Sanzay en AOC Saumur. DOMAINE ANTOINE SANZAYLes Salles Martin 2017AOC SaumurVin blancVin de Loire Un chenin bien mûr, finement expressif, qui ne tombe pas dans l’exubérance du millésime. Nous aimons le délié de sa bouche fine et longue. Le mot du vigneron : Antoine Sanzay : « Terroir sablo-limoneux sur ca ...
Altéré par oxydation.
