À la recherche d'un bon vin de Coteaux d'Aix-en-Provence en Provence parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Coteaux d'Aix-en-Provence. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Coteaux d'Aix-en-Provence avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de couscous sans couscoussier, souris d'agneau confites et carottes fondantes ou limande au lait de coco.
Au nez le vin rouge de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence révèle souvent des types d'arômes d'agrume, pêche ou pomme verte et parfois aussi des arômes de fraises, framboise ou fruits (d'arbre fruitier). En bouche le vin rouge de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Une route des vins de prévue dans la région de Coteaux d'Aix-en-Provence ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Coteaux d'Aix-en-Provence.
Les Côteaux d'Aix-en-Provence sont une des principales appellations françaises de la région viticole de Provence, située à l'extrême sud-est du pays. C'est la deuxième plus grande appellation de la région, avec environ 4000 hectares au nord et à l'ouest d'Aix-en-Provence - la ville qui lui a donné son nom. La région porte également le minuscule titre d'AOCPalette. L'appellation Côteaux d'Aix-en-Provence a été introduite pour la première fois en tant que VDQS en 1956, après avoir été officieusement connue sous le nom de Côteaux du Roy René (René d'Anjou étant un roi français du XVe siècle célèbre pour son amour du vin et de la Vigne).
Le statut d'AOC à part entière a été accordé en décembre 1985. Les vins de Côteaux d'Aix-en-Provence sont, dans cet ordre d'importance, des vins rosés, rouges et blancs. Les rosés et les rouges sont issus d'un AssemblageComplexe de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut et Counoise, le Carignan et le Cabernet Sauvignon pouvant constituer jusqu'à 30 % de ces assemblages. Le vin blanc de l'appellation est élaboré à partir d'une hiérarchie tout aussi complexe de Cépages, locaux et d'emprunt.
Ceux-ci sont dominés par le Vermentino (connu localement sous le nom de Rolle), qui doit représenter au moins la moitié de tout assemblage. La Clairette, le Grenache Blanc, le Sauvignon Blanc et l'Ugni Blanc combinés doivent représenter au moins 30 %, tandis que le Bourboulenc et le Sémillon peuvent former la petite proportion qui reste. Il est important de noter que les cépages traditionnels Barbaroux et Calitor ne sont pas autorisés dans les vins de Côteaux d'Aix-en-Provence. Ils sont activement éliminés dans toute la Provence, pour être remplacés par des cépages plus viables commercialement comme le grenache, la syrah et même le cabernet sauvignon.
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Les vins blancs de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou dessert sucré comme par exemple des recettes de maquereaux à la moutarde rapide, tourte aux fruits de mer ou cookies maison.
Au nez le vin blanc de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence révèle souvent des types d'arômes de boisé, ananas ou beurre et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes.
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L'Ugni blanc est un cépage originaire d'Italie. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de tailles importantes, et des raisins de petits à moyens calibres. On peut trouver l'Ugni blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, vallée du Rhône, Languedoc & Roussillon, Armagnac, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
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Les vins effervescents de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou volaille comme par exemple des recettes de bars grillés au pastis et fenouil, pâtes aux crevettes ou omelette aux violets.
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Se dit de la robe d'un vin évolué qui a pris des teintes brique et orangées.
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Les vins rosés de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat végétarien comme par exemple des recettes de quiche sans oeufs, sublime colombo de poisson et crevettes ou quiche au fromage façon gâteau magique.
Au nez le vin rosé de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence révèle souvent des types d'arômes de pêche, minéral & naturel ou fruits (d'arbre fruitier) et parfois aussi des arômes de fruits rouges, pamplemousse ou agrume. En bouche le vin rosé de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence est un vin avec une belle fraicheur.
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Essentiellement cultivé en Languedoc, le carignan est originaire d’Espagne. A cause de ses rameaux très résistants, il est souvent surnommé bois dur. Ses grappes sont assez grosses. Elles sont compactes et sont ailées à un pédoncule lignifié. Quant à ses baies, elles ont une forme sphérique et prennent une teinte noir bleuté. Il en existe également en gris et en blanc.Le carignan possède 25 clones agréés au total dont les plus connus sont le 274, le 65 et le 9. Bourgeonnant dès le début du mois de juin, le carignan est protégé des gelées de printemps. Il n’arrive à maturité que vers la troisième époque. Aussi, ce cépage a besoin de chaleur et d’ensoleillement. Il apprécie les terres sèches et peu fertiles. Les pieds de carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Ceux qui sont âgés de plus de 30 ans produisent un meilleur vin. Ce vin est bien coloré. Il est généreux et puissant à la fois. Poivre, cerise, mûre, banane, framboise, amande, pruneaux et violette sont autant d’arômes que dégage ce cépage.
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Les vins doux de la région de Coteaux d'Aix-en-Provence s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
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Lieu où se déroule la vinification.
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