La région viticole du Passito di Pantelleria se situe dans la région du Moscato di Pantelleria en Sicile en Italie. Les caves et vignobles comme le Domaine Donnafugata et le Domaine Donnafugata y produisent principalement des vins doux. Les cépages les plus plantés dans la région du Passito di Pantelleria sont les Sangiovese, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Passito di Pantelleria révèle souvent des types d'arômes de caramel écossais, massepain ou agrumes et parfois aussi des arômes d'épices, fruits (d'arbre fruitier) ou boisé.
En bouche du Passito di Pantelleria est un vin puissant principalement marqué par le sucre résiduel. Nous dénombrons actuellement 39 domaines et châteaux dans la région du Passito di Pantelleria, produisant 61 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Passito di Pantelleria s'accordent généralement assez bien avec des plats de dessert sucré, nourriture épicée ou fruits de mer.
Originaire de l'Italie, c'est le célèbre Sangiovese de Toscane produisant les célèbres vins de Brunello de Montalcino et le Chianti. Ce cépage est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. D'après des analyses génétiques récentes, il est issu d'un croisement naturel entre le calabrese di Montenuovo (mère) cépage quasiment inconnu et le ciliegiolo (père).
Les vins doux de la région de Passito di Pantelleria s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat épicé, dessert sucré ou fruits de mer comme par exemple des recettes de cari de crevettes (recette réunionnaise), gâteau d'anniversaire ou cassolettes de saint-jacques.
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