Le Domaine L'Aubepine de Cheverny dans la Vallée de la Loire

Le plateau de fruits de mer se compose de coquillages que l’on consomme crus, comme les palourdes, les praires, les clams, les moules et, bien sûr, les huîtres. Ils sont généralement accompagnés de bulots et de bigorneaux, ainsi que de crustacés comme les langoustines, les crevettes, le tourteau, l’araignée et, lorsqu’il s’agit d’un plateau royal, le homard, voire la langouste. On propose du vinaigre à l’échalote ou un peu de citron avec les coquillages et de ...

Variété blanche ancienne certainement d’origine alpine, la Jacquère est le cépage le plus planté en Savoie. On la retrouve tout particulièrement dans les vignobles de la cluse de Chambéry et de la combe de Savoie. Elle fût utilisée pour produire le premier vin de Savoie ayant réussi à conquérir les tables de restaurants de la région, notamment en accompagnement du plat emblématique du coin : la fondue. Un cépage typiquement savoyard Si la Jacquère est très appréciée dans son vignoble ...

Les vignes du château de Chambord, en août 2018. LÉONARD DE SERRES Pour gagner le château de Chambord (Loir-et-Cher), il faut d’abord franchir l’impressionnant mur d’enceinte, 2,50 mètres de haut en moyenne sur 32 kilomètres de long. Puis traverser la forêt immense – le domaine national s’étend sur 5 433 hectares, soit la moitié de Paris –, dont la surface a doublé depuis 1840. Avant d’apercevoir le donjon, les innombrables tourelles d’escalier, lanternons et cheminées du château, caractéristiq ...