Le Domaine Marcel Cabelier dans le Jura

Domaine Marcel Cabelier
Le domaine propose 33 vins différents
3.6
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.6
Il est classé au top 65 des domaines du Jura
Il se situe en Jura

Le Domaine Marcel Cabelier fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 33 vins à la vente dans la région du Jura à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Domaine Marcel Cabelier

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Marcel Cabelier à Jura parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Marcel Cabelier. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Marcel Cabelier avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins blancs du Domaine Marcel Cabelier

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Marcel Cabelier

Les vins blanc du Domaine Marcel Cabelier s'accordent généralement assez bien avec des plats de volaille, champignon ou fromage doux comme par exemple des recettes de wok de poulet au nouilles chinoises, chop suey de poulet ou matefaim (haute savoie).

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Marcel Cabelier

Au nez le vin blanc du Domaine Marcel Cabelier révèle souvent des types d'arômes d'agrume, beurre ou minéral et parfois aussi des arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou fermenté (levuré). En bouche le vin blanc du Domaine Marcel Cabelier est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Domaine Marcel Cabelier

  • 2003avec une note moyenne de 4.20/5
  • 2002avec une note moyenne de 4.10/5
  • 2006avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2005avec une note moyenne de 3.83/5
  • 2014avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.69/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Marcel Cabelier

  • Chardonnay
  • Savagnin

À la découverte de la région viticole du Jura

Le Jura est une petite région viticole de l'est de la France qui est responsable de certains styles de vin traditionnels et très particuliers. Il est proche du Jura Suisse, mais bien distinct de celui-ci. Coincée entre la Bourgogne à l'ouest et la Suisse à l'est, la région est caractérisée par un paysage de collines boisées et par la topographie sinueuse des montagnes du Jura. Le vignoble jurassien s'étend sur un peu plus de 1850 hectares, formant une étroite bande de terre de près de 80 km du nord au sud.

La superficie totale augmente régulièrement, mais elle représente toujours moins d'un dixième de la surface plantée en Vigne il y a deux siècles, avant que le phylloxéra ne décime les vignobles de la région. Les vins du Jura sont vendus sous cinq appellations principales, dont les plus importantes quantitativement sont Arbois">Arbois et Côtes du Jura. Cinq principaux Cépages utilisés dans les vins de la région - trois traditionnels et deux plus modernes importés. Le premier des cépages locaux est le Poulsard (ou Ploussard comme on l'appelle dans les communes d'Arbois et de Pupillin), un raisin rouge qui représente environ un cinquième des plantations de la région.

Le Poulsard est surtout utilisé dans les rouges secs, mais aussi dans les vins rosés pétillants. Le Trousseau, l'autre cépage rouge local, a besoin d'un ensoleillement important pour bien mûrir et ne couvre que les 5% les plus chauds du vignoble jurassien. Il est surtout cultivé autour d'Arbois, où il produit une petite quantité de vins de cépage. Le Savagnin blanc (appelé localement "Nature") est utilisé dans toutes les appellations de la région et est à l'origine des vins jaunes.

Les grands vins rouges du Domaine Marcel Cabelier

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Marcel Cabelier

Les vins rouge du Domaine Marcel Cabelier s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes d'escalopes farcies, pâtes carbonara presque comme des vraies ou canard entier en cocotte au vin blanc.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Marcel Cabelier

Au nez le vin rouge du Domaine Marcel Cabelier révèle souvent des types d'arômes de fermenté (levuré), fruits rouges ou cerise et parfois aussi des arômes de cerise acide, minéral & naturel ou boisé.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Marcel Cabelier

  • 2014avec une note moyenne de 3.72/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.62/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.46/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.44/5
  • 2011avec une note moyenne de 3.44/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.30/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Marcel Cabelier

  • Pinot Noir
  • Trousseau
  • Poulsard

Découvrez le cépage: Chardonnay

Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse .

Les grands vins effervescents du Domaine Marcel Cabelier

Accords mets et vins avec un vin effervescent du Domaine Marcel Cabelier

Les vins effervescent du Domaine Marcel Cabelier s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, volaille ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de wok de chou pointu aux crevettes et à la citronnelle façon bo bun, omelette aux asperges sauvages ou allumettes au fromage.

Analyse organoleptique des vins effervescent du Domaine Marcel Cabelier

Au nez le vin effervescent du Domaine Marcel Cabelier révèle souvent des types d'arômes d'agrume, pommes ou pomme verte et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes. En bouche le vin effervescent du Domaine Marcel Cabelier est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.

Les meilleurs millésimes dans les vins effervescent du Domaine Marcel Cabelier

  • 2012avec une note moyenne de 3.73/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.68/5
  • 2014avec une note moyenne de 3.66/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.60/5
  • 2009avec une note moyenne de 3.53/5
  • 2011avec une note moyenne de 3.52/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins effervescent du Domaine Marcel Cabelier

  • Chardonnay
  • Pinot Noir
  • Pinot Blanc

Le mot du vin: Soufre

Substance antiseptique et antioxydante connue depuis l'Antiquité, sans doute déjà utilisée par les Romains. Mais ce n'est qu'à l'époque moderne qu'on en redécouvre l'usage. Il va permettre une meilleure conservation du vin et donc favoriser l'exportation de celui-ci. Le soufre donne aussi la possibilité au vigneron du XVIIIe siècle d'allonger la durée de macération sans craindre que le vin vire au vinaigre et passer ainsi de vins rosés foncés aux vins rouges d'aujourd'hui. L'excès de soufre en revanche assassine le bonheur, paralysant les arômes et provoquant le mal de tête.

Les grands vins doux du Domaine Marcel Cabelier

Accords mets et vins avec un vin doux du Domaine Marcel Cabelier

Les vins doux du Domaine Marcel Cabelier s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat épicé, fromage fort ou volaille comme par exemple des recettes de haricots blancs à la tomate (italie), filets de poulet aux cèpes et sauce saint-félicien ou tête de veau à la vinaigrette.

Analyse organoleptique des vins doux du Domaine Marcel Cabelier

Au nez le vin doux du Domaine Marcel Cabelier révèle souvent des types d'arômes de crème, pomme verte ou caramel et parfois aussi des arômes de fromage, noisettes ou paille. En bouche le vin doux du Domaine Marcel Cabelier est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins doux du Domaine Marcel Cabelier

  • 2009avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2005avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2003avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2006avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2002avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2004avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins doux du Domaine Marcel Cabelier

  • Chardonnay
  • Savagnin

Découvrez le cépage: Savagnin

Le savagnin est un cépage blanc originaire du Tyrol Autrichien, arrivé en Franche Comté, il est rapidement devenu le cépage phare du Jura. Cousin du gewurztraminer, il donne de petites grappes blanches. Ses baies ont une peau épaisse qui résiste bien à la pourriture grise et aux maladies en général. Le savagnin s’épanouit sur des sols marneux.Le savagnin est un cépage très aromatique. Il est utilisé dans l’élaboration du vin jaune, l’AOC Château-Châlon est la plus représentative. Ce cépage produit aussi du vin de paille qui est un vin liquoreux pour lequel les grains mûris sont séchés sur un lit de paille pendant au moins 6 semaines avant d’être pressés. Les AOC de vins de paille les plus connues sont : l’Arbois, les Côtes-du-Jura et l’Etoile. Le savagnin entre aussi dans la fabrication du Macvin du Jura, un vin de liqueur et dans l’élaboration des Crémants du Jura.Les vins blancs issus du savagnin ont un grand potentiel de vieillissement. Ils sont dotés d’une puissance et d’une complexité aromatique aux notes de noix, d’amandes, de noisettes, de fleurs, de miel et de pomme verte.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine Marcel Cabelier

Une route des vins de prévue dans la région du Jura ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Marcel Cabelier.

Découvrez le cépage: Poulsard

Le poulsard est un cépage rouge trouvant ses premières origines en la région Franche-Comté. En 1732, il a été qualifié de bon cépage avec plusieurs autres et ce, par le parlement de Besançon de l’époque. Il couvre actuellement près de 300 ha. Ce cépage compte 3 clones agréés qui sont le 296, le 584 et le 464. Le poulsard présente des rameaux peu velus avec de longues vrilles. Ses feuilles sont de couleur jaune. Si ses grappes sont petites, ses baies sont souvent de taille moyenne, voire plus. Le poulsard est assez sensible aux grillures, aux gelées du printemps et à la coulure. Il a également peur de l’oïdium, du mildiou et de la pourriture grise. Ce cépage apprécie les sols argileux, gras et marneux. Sa fertilité est moyenne, aussi, il est préférable de le tailler long. Son débourrement est assez précoce. Le poulsard produit du vin à structure légère, fin et aromatique. Celui-ci peut se conserver pendant des années. Ce vin accompagne les volailles, les viandes rouges, les fromages ainsi que les entrées. 

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