L'arôme de fermenté (levuré) dans le vin d'Ukraine
Découvrez les vins d'Ukraine révélant l'arôme de fermenté (levuré) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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L'Ukraine est un grand pays d'Europe de l'Est (le deuxième plus grand du continent européen, après la Russie) qui borde la Pologne à l'ouest, la Russie à l'est et la mer Noire au sud.
En 2014, le secteur viticole ukrainien était devenu un acteur important en Europe de l'Est. Mais cette année-là, la Crimée est passée sous le contrôle de la Russie. Il existe plusieurs petites régions viticoles dans le pays, qui contribuent à la production.
Cependant, la Crimée était (est) de loin la plus grande, avec les meilleures conditions.
Deux célèbres domaines viticoles datant de l'époque tsariste, Massandra et Noviy Svet, ont été saisis en 2014, nationalisés par la Russie, puis fortement subventionnés. Dans l'ensemble, les producteurs de vin ont obtenu un accès plus facile au marché russe, mais ont depuis été confrontés à des interdictions d'exportation vers d'autres pays en raison des sanctions contre la Russie.
La Crimée a une longue histoire de production de vin, et pendant l'ère soviétique, elle était un centre de production de masse de vin distribué à travers l'URSS.
Toutefois, la superficie totale des vignobles a été réduite de moitié dans le cadre de la campagne de Mikhaïl Gorbatchev contre l'abus d'Alcool.
Le mot du vin: Austère
Vin corsé et fermé dont on perçoit les qualités, mais qui n'exprime pas tout son potentiel, on parle également de vin sévère.
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- ChardonnayDans 21% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pinot noirDans 10% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet-sauvignonDans 8% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- RieslingDans 7% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MerlotDans 4% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pinot blancDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Chenin blancDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- AligotéDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- GewurztraminerDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pinot grisDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
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