L'arôme de minéral dans le vin de Catalogne
Découvrez les vins de Catalogne révélant l'arôme de minéral lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau du Cava (~95% de la production espagnole, méthode traditionnelle) : trilogie Macabeo, Xarel-lo, Parellada, bulle fine et fruitée. Sommet qualitatif au Priorat DOCa : rouges denses et minéraux sur llicorella (schistes), Garnacha et Cariñena de vieilles vignes aux notes de fruits noirs, garrigue, tanins fermes. Aussi Penedès, Montsant charnu, Empordà solaire, Costers del Segre. Méditerranée.
70 000 ha, 12 appellations. Du Cava au grand cru de garde.
Le mot du vin: Ovoïdes (cuves)
Cuves en forme d'oeuf destinées à la vinification et à l'élevage des vins favorisant la suspension naturelle des lies grâce aux mouvements tourbillonnaires dits de vortex, ce qui a pour effet de conférer plus de gras et d'arômes fruités au vin.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de minéral en Catalogne ?
- Cabernet-sauvignonDans 32% des vins à l'arôme de minéral
- MerlotDans 13% des vins à l'arôme de minéral
- XarelloDans 11% des vins à l'arôme de minéral
- TempranilloDans 6% des vins à l'arôme de minéral
- GarnachaDans 6% des vins à l'arôme de minéral
- Grenache noirDans 5% des vins à l'arôme de minéral
- Chenin blancDans 5% des vins à l'arôme de minéral
- SyrahDans 4% des vins à l'arôme de minéral
- CarignanDans 3% des vins à l'arôme de minéral
- CariñenaDans 3% des vins à l'arôme de minéral
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