L'arôme de terre dans le vin de Pays d'Oc
Découvrez les vins de Pays d'Oc révélant l'arôme de terre lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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IGP de cépage par excellence : vins modernes, accessibles, francs et fruités, signature populaire du Midi. Rouges Syrah épicés (poivre, mûre), Merlot ronds, Cabernet structurés, Grenache gourmands, Cinsault souples. Rosés croquants et acidulés. Blancs Chardonnay opulents, Sauvignon vifs, Viognier floral et abricot.
Climat méditerranéen, 120 000 ha sur 4 départements, 58 cépages autorisés. Créée en 1987, plus grande IGP française en volume. Vins du quotidien, plaisir immédiat.
Le mot du vin: Boisé
Ensemble des arômes apportés par l'élevage en barrique de chêne. À dose mesurée, le boisé ajoute épices, torréfaction et vanille à un vin déjà construit ; trop dominant, il masque le fruit. Certains producteurs utilisent des copeaux de chêne pour conférer artificiellement ce goût, pratique assimilable à une aromatisation.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de terre de Pays d'Oc ?
- Cabernet-sauvignonDans 14% des vins à l'arôme de terre
- MourvèdreDans 12% des vins à l'arôme de terre
- Gamay noirDans 12% des vins à l'arôme de terre
- MerlotDans 12% des vins à l'arôme de terre
- SyrahDans 8% des vins à l'arôme de terre
- Cabernet francDans 6% des vins à l'arôme de terre
- Grenache noirDans 5% des vins à l'arôme de terre
- Pinot noirDans 5% des vins à l'arôme de terre
- CarignanDans 4% des vins à l'arôme de terre
- ViognierDans 3% des vins à l'arôme de terre
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