Le Domaine Servant de Collioure en Languedoc-Roussillon

Domaine Servant - Léon 98
Le domaine propose 9 vins différents
4.1
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Ses vins obtiennent une note moyenne de 4.1
Il est classé au top 33 des domaines du Languedoc-Roussillon
Il se situe en Collioure dans la région du Languedoc-Roussillon
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Le Domaine Servant fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 9 vins à la vente dans la région de Collioure à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Domaine Servant

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Servant à Collioure parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Servant. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Servant avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rouges du Domaine Servant

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Servant

Les vins rouge du Domaine Servant s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de filet de boeuf en croûte, pâtes aux saucisses ou magret de canard sauce aux poivres.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Servant

En bouche le vin rouge du Domaine Servant est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Servant

  • 2017avec une note moyenne de 4.30/5
  • 2019avec une note moyenne de 4.20/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Servant

  • Shiraz/Syrah
  • Mourvedre
  • Grenache

À la découverte de la région viticole de Collioure

Collioure est une toute petite appellation de la région du Roussillon (aussi appelée Catalogne française) dans le sud-est de la France, près de la frontière avec l'Espagne sur la côte Méditerranéenne, à environ 30 kilomètres au Sud-Ouest de Perpignan. Elle produit des vins rouges et blancs secs puissants provenant du vignoble français le plus méridional. L'appellation comprend quatre communes, dont celle d'où elle tire son nom, plus Cerbère, Port-Vendres et Banyuls. Les vins de Collioure sont les vins de table secs de la région, tandis que ceux qui portent le nom de Banyuls sont les vins Doux produits exactement dans les mêmes vignobles.

La proportion de raisins qui deviennent du vin de Collioure ou de Banyuls au cours d'une année donnée dépend des caractéristiques particulières du Millésime. Jusqu'à récemment, les vins AOC Collioure étaient exclusivement des vins rouges ou rosés. Les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre représentent 60 % des Assemblages de Collioure, le Carignan et le Cinsaut constituant les 40 % restants dans des proportions variables. Le Mourvèdre ne fait pas partie de l'assemblage des vins de Banyuls, de sorte que tous les raisins de Mourvèdre cultivés ici sont destinés aux vins de Collioure.

Le Collioure rouge se caractérise par ses arômes de fruits intensément mûrs et par des éléments d'épices. Les vins rosés sont élaborés à partir de ces mêmes raisins principaux, mais avec un ajout de Grenache Gris pouvant aller jusqu'à 30 %. Les modifications apportées à la loi en juillet 2003 ont permis de produire également des vins blancs sous cette appellation. Ce sont les plus riches des vins blancs français, corsés et profondément parfumés, et ils sont principalement élaborés à partir de Grenache Blanc et de Grenache Gris.

Les grands vins blancs du Domaine Servant

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Servant

Les vins blanc du Domaine Servant s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, plat végétarien ou volaille comme par exemple des recettes de poisson au tamarin, quiche saumon-chèvre ou cordon bleu.

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Servant

En bouche le vin blanc du Domaine Servant est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Servant

  • Grenache Blanc
  • Grenache Gris
  • Grenache
  • Roussanne
  • Vermentino

Découvrez le cépage: Vermentino

Le cépage vermentino était très répandu en Italie, en Sardaigne et en Corse. Aujourd’hui, la culture du vermentino se fait dans les régions qui bordent la Méditerranée, principalement en Provence (Côtes de Provence, Bellet), en Corse (Corse Calvi), dans le Languedoc (Côtes du Roussillon, Costières de Nîmes) et dans le vallée du Rhône (Côtes du Luberon). De nombreux pays du bassin européens l’utilisent pour également produire des raisins secs.Étant donné que le vermentino arrive à maturité tardivement, son développement requiert un climat chaud et sa culture ne peut se réaliser que dans des régions bien exposées au soleil. Inversement, les climats froids ou tempérés ne lui permettent pas de mûrir correctement. Le vermentino est uniquement sensible à l'oïdium. Lorsqu’il est vinifié seul, le vermentino donne un vin blanc sec monocépage, à la fois léger et gras et présentant une couleur jaune pâle. Il peut être utilisé en assemblage avec d'autres cépages notamment avec l'ugni blanc, le cinsault et le grenache.Dans ce cas, en raison de sa faible acidité, il apporte légèreté et fraîcheur aux vins. Le vermentino appartient à l’encépagement des vins Ajaccio, de Corse et de Corbières. Les arômes dégagés par ce cépage sont multiples. On y décèle une note de pomme fraîche, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire mûre et d’ananas frais.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine Servant

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Découvrez le cépage: Roussanne

La roussane est un cépage blanc, planté sur une superficie de plus de 700 ha. Originaire de Montélimar, elle se rencontre également en Savoie, en Languedoc et en Roussillon.Elle pousse très bien sur un sol calcaire, maigre et caillouteux. Elle préfère être taillée courte. La roussane est aussi appelée fromenteau, barbin ou bergeron. Les jeunes feuilles sont bullées avec de fins duvets. Devenues adultes, elles s'épaississent. Sa floraison a lieu au mois de juin et elles deviennent matures vers la mi-septembre. Ce cépage porte des grappes en forme de cylindre, des baies plutôt petites devenant rousses à maturité.Le vin issu de la Roussane pure est d'une qualité extraordinaire. Il s'en dégage un arôme délicat rappelant celui, du café, du chèvrefeuille, de l'iris et de la pivoine. Le goût de ce vin s'améliore en vieillissant. Il fait partie de l'assemblage des appellations Vin-de-Savoie, Côtes-du-vallée du Rhône ou Châteauneuf-du-Pape.

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