Le Domaine Servant de Collioure en Languedoc-Roussillon

Domaine Servant
Le domaine propose 9 vins différents
4.1
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Ses vins obtiennent une note moyenne de 4.1
Il est classé au top 33 des domaines du Languedoc-Roussillon
Il se situe en Collioure dans la région du Languedoc-Roussillon
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Le Domaine Servant fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 9 vins à la vente dans la région de Collioure à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Domaine Servant

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Servant à Collioure parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Servant. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Servant avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rouges du Domaine Servant

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Servant

Les vins rouge du Domaine Servant s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de baeckeoffe, gratin de macaroni mascarpone/gorgonzola ou paupiettes en cocotte à la créme.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Servant

En bouche le vin rouge du Domaine Servant est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Servant

  • 2017avec une note moyenne de 4.30/5
  • 2019avec une note moyenne de 4.20/5
  • 0avec une note moyenne de 4.14/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Servant

  • Mourvedre
  • Shiraz/Syrah
  • Grenache

À la découverte de la région viticole de Collioure

Collioure est une toute petite appellation de la région du Roussillon (aussi appelée Catalogne française) dans le sud-est de la France, près de la frontière avec l'Espagne sur la côte Méditerranéenne, à environ 30 kilomètres au Sud-Ouest de Perpignan. Elle produit des vins rouges et blancs secs puissants provenant du vignoble français le plus méridional. L'appellation comprend quatre communes, dont celle d'où elle tire son nom, plus Cerbère, Port-Vendres et Banyuls. Les vins de Collioure sont les vins de table secs de la région, tandis que ceux qui portent le nom de Banyuls sont les vins Doux produits exactement dans les mêmes vignobles.

La proportion de raisins qui deviennent du vin de Collioure ou de Banyuls au cours d'une année donnée dépend des caractéristiques particulières du Millésime. Jusqu'à récemment, les vins AOC Collioure étaient exclusivement des vins rouges ou rosés. Les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre représentent 60 % des Assemblages de Collioure, le Carignan et le Cinsaut constituant les 40 % restants dans des proportions variables. Le Mourvèdre ne fait pas partie de l'assemblage des vins de Banyuls, de sorte que tous les raisins de Mourvèdre cultivés ici sont destinés aux vins de Collioure.

Le Collioure rouge se caractérise par ses arômes de fruits intensément mûrs et par des éléments d'épices. Les vins rosés sont élaborés à partir de ces mêmes raisins principaux, mais avec un ajout de Grenache Gris pouvant aller jusqu'à 30 %. Les modifications apportées à la loi en juillet 2003 ont permis de produire également des vins blancs sous cette appellation. Ce sont les plus riches des vins blancs français, corsés et profondément parfumés, et ils sont principalement élaborés à partir de Grenache Blanc et de Grenache Gris.

Les grands vins blancs du Domaine Servant

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Servant

Les vins blanc du Domaine Servant s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, plat végétarien ou volaille comme par exemple des recettes de cannellonis poulet, poivron et mozzarella, quiche au fromage façon gâteau magique ou riz thaï à l'asiatique.

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Servant

En bouche le vin blanc du Domaine Servant est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Domaine Servant

  • 0avec une note moyenne de 4.50/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Servant

  • Grenache Blanc
  • Grenache Gris
  • Grenache
  • Roussanne
  • Vermentino

Découvrez le cépage: Grenache Gris

Originaire comme le cousin noir d’Espagne, dans ce cas de Navarre, le Grenache Gris se retrouve des 2 côtés de la frontière pyrénéenne, et le long de la Méditerranée par la suite côté provençal. Il est autorisé dans la production des Côtes du Rhône Sud, mais sa proportion reste assez faible. Avec un total d’un peu plus de 2600 Ha environ en France, cette superficie est surtout concentrée autour du Roussillon, Aude et PO. <br> De manière ampélographique, il s’agit donc d’un Grenache, au baies légèrement rosées. Il est conduit en gobelet court à port retombant, des feuilles bronzées et brillantes, des rameaux duveteux et légèrement carminés. Les grappes sont grandes à moyennes, et les baies de taille moyennes également. La grappe tronconique est compacte et ailée, le cépage vigoureux et productif. <br> Le Grenache Gris se caractérise par une capacité à produire et une forte vigueur en plaine. Il a notamment longtemps servi à la production de Vins Doux Naturels, de type, Maury, Banyuls, blancs et donc on connaissait assez mal ses capacités à donner des vins secs de qualité. Menés sur des sols peu fertiles et caillouteux il résiste bien à la sécheresse, et donne des rendements assez bas. Le vin change alors complètement de profil, avec des notes bien plus complexes, une acidité franche et des profils tendus pour la région.

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Découvrez le cépage: Grenache Blanc

Le Cépage blanc Grenache est issu d'une mutation blanche du Grenache noir, originaire des provinces de Barcelone. Il donne de grands vins blancs secs intéressants sur des sols graveleux caillouteux. A l'image des Châteauneuf du pape blancs, rares (moins de 5% de l'appellation). Longs en bouche et d'une belle ampleur mais manquant parfois de résistance face aux maladies bactériennes. Le Grenache blanc est en effet compliqué à conduire pour le viticulteur car sensible à la coulure, à la pourriture grise, à l'excoriose et au mildiou. Une fois ces épreuves passées à la vigne, le Grenache blanc est un bijou à la cave qui donne à la dégustation de grands vins blancs aux reflets de couleur verte. L'aromatique florale et de fruits blancs est intense. Délicat au palais, le Grenache vin des Côtes du Rhône sert aussi à produire des vins doux dans d'autres régions viticoles du sud-ouest de la France.

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