Découvrez le top 100 des meilleurs vins de la région de Fixin de Côte de Nuits ainsi que les meilleurs vignerons de la région. Explorez les cépages des vins qui ont la cote de Fixin et les meilleurs millésimes à déguster dans cette région.
Village discret en porte nord de la Côte de Nuits (sud de Dijon) : Pinot Noir signature en rouge roi (~95 %) — robe profonde et profil charnu et tannique signature aux notes de cassis, mûre, cerise, violette, pivoine évoluant vers nuances musquées, poivre, réglisse et touche sauvage, structure ample plus charpentée que Marsannay. Chardonnay rare en complément. AOC (1936), 6 Premiers Crus, ~115 ha 260-300 m, marno-calcaires, rapport qualité-prix réputé.
Blancs aux multiples visages : minéraux et nerveux à Chablis (citron, pomme verte, pierre à fusil), opulents et beurrés à Meursault et Puligny-Montrachet (noisette, brioche, fruits jaunes), tendus et crayeux en Champagne (Blanc de Blancs). Aussi vinifié en effervescents et exporté massivement (Sonoma, Margaret River, Casablanca). Cépage bourguignon, croisement pinot noir × gouais blanc, demi-frère de l'aligoté.
Les vins de la région de Fixin s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de pasta alla norma, quiche aux poireaux et au saumon frais de flo ou pâtes aux moules.
Au nez de la région de Fixin révèle souvent des types d'arômes de cerise, fraises ou framboise et parfois aussi des arômes de cassis noir, évolution (vieillissement) ou minéral & naturel. En bouche de la région de Fixin est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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...« La viticulture en Île-de-France peut s’ancrer et a des choses passionnantes à raconter ! » En 2021, nous avions rencontré Pierric Petit, vigneron sur les coteaux du Montguichet, à Chelles, aux portes de Paris. Cinq ans plus tard, nous le retrouvons au cœur de ses vignes et dans son chai, où son travail a pris […]
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