La région viticole du Fixin se situe dans la région du Côte de Nuits en Bourgogne en France. Les caves et vignobles comme le Domaine René Bouvier et le Domaine Fougeray de Beauclair y produisent principalement des vins rouge, blanc et autre. Les cépages les plus plantés dans la région du Fixin sont les Pinot noir et Chardonnay, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Fixin révèle souvent des types d'arômes de cerise, girofle ou champignon et parfois aussi des arômes de cassis, groseille ou végétal.
En bouche du Fixin est un vin avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 115 domaines et châteaux dans la région du Fixin, produisant 177 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Fixin s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier.
Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne, et dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage. Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.
Les vins rouges de la région de Fixin s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou volaille comme par exemple des recettes de lomo saltado, wiener schnitzel ou escalope viennoise ou cake au thon de sophie.
Au nez de la région de Fixin révèle souvent des types d'arômes de cerise, fraises ou framboise et parfois aussi des arômes de cassis noir, évolution (vieillissement) ou minéral & naturel. En bouche de la région de Fixin est un vin avec une belle fraicheur.
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